Зелен и жълт грах: какво е различно и какво да изберем

Зеленият и жълтият грах се използват активно в модерната кухня. Каква е разликата между тях? Кой вариант е желателно да спрете избора, мислейки за максималните ползи от храненето?

Зелен и жълт грах: Общо описание

Жълтият и зеленият грах са приличен източник на фибри, защото и двата принадлежат към бобовите растения. В една чаша съдържа до шестнадесет грама фибри (цифрата надвишава 60% от дневната норма), а 11 грама са неразтворими, 5 грама - разтворими. Фокусирайки се върху този показател, може да се отбележи: грах се препоръчва за хора, които страдат от диабет, хипертония, сърдечни заболявания и храносмилателния тракт.

Зелен грах

Съставът съдържа голямо количество триптофан (веществото позволява да се поддържа добро настроение) и фолиева киселина, витамин В1. Важно е да се отбележи, че чаша грах съдържа около 30% фолиева киселина от дневната стойност, около 25% от витамин В1. В допълнение, съставът изкушава увеличено количество молибден и магнезий (до 40% от дневната стойност в стъклото).

Протеинът се съдържа в достатъчен обем, но не може да направи пълен набор от незаменими аминокиселини. Поради тази причина зърнените култури се препоръчват като добавка, която може да се добави към супата, основното ястие и дори да се сервира отделно като сухи крекери, пълнозърнест хляб.

Грахът губи калории в сравнение с други бобови растения. Нещо повече, хранителната стойност също не притежава достоверни резултати. Това се дължи на по-ниското съдържание на витамини и микроелементи.

Въпреки общите свойства, трябва внимателно да се проучи позицията на зелени и жълти сортове в модерната кухня.

Жълт грах

Какво трябва да знаете за зеления грах?

Зеленият сорт включва пиридоксин, който е необходим за разграждането и синтеза на аминокиселини. Липсата на компонент води до дерматити, конвулсии.

В състава има голямо количество селен, тъй като грахът е антиканцерогенно средство. Има възможност за защита на човешкото тяло от освобождаването на радиоактивни метали.

Полезни свойства позволяват на продукта да намери достоен място в традиционната медицина.

  1. А отвара от плодовете на зелен грах се препоръчва като ефективен диуретик, допринасящ за разтварянето на камъни в бъбреците.
  2. Граховото брашно може да се използва под формата на лапи. Основната задача е омекотяване на циреи и карбункули.
  3. Има възможност за намаляване на риска от инфаркт, хипертония, рак.
  4. Използването на зелен грах може да забави стареенето на тялото, да повиши имунитета.

Мястото в готвенето също се оказва наистина достоен. Зеленият грах обикновено се консумира свеж и консервиран. Продуктът се добавя към супи, месни и рибни ястия, различни зърнени храни, гювечи, салати.

Заслужава ли внимание жълтият грах?

Диетолози и опитни лекари редовно казват за ползите от груби диетични фибри, растителни протеини. И двете вещества присъстват в състава на жълтия грах. Канадските учени са доказали, че жълтият грах е наистина полезен за хора с хронично бъбречно заболяване. Към днешна дата е възможно да се докаже, че продуктът позволява да се нормализира кръвното налягане, да се подобри състоянието на бъбреците.

Сред другите полезни характеристики е съставът, който включва целулоза, ензими, соли на калий, калций, желязо, фосфор, витамини А, В, С, РР.

Не е изненадващо, че жълтият грах заслужава специално внимание от страна на хората.

Как да изберем добър пресен грах?

  1. Грахът трябва да има солидна структура, същия размер и еднакъв цвят.
  2. Задължително е гладка повърхност.
  3. На повърхността не трябва да има петна и други щети.
  4. Граховата смес трябва да е чиста, защото не се допускат чужди частици.
  5. Признаците на влага са нежелани.
  6. Опаковката трябва да е без конденз.
  7. Плака и мръсотия върху грах са нежелани.

Как да изберем добър сух грах?

  1. Наличието на влага не е позволено.
  2. Грахът трябва да е свободен.
  3. Изисква се същият цвят.
  4. Оптималната стойност е от 3 до 4 мм в диаметър.
  5. Съставът може да съдържа излъчвано нишесте.
  6. В сместа е позволено не повече от 1% от тъмния грах.

Трябва да се отбележи, че граховото зърно трябва да е ярко зелено, тъй като пожълтяването показва стария продукт или неправилното съхранение.

Кога не мога да си купя грах?

Някои параметри символизират липсата на възможност да се купят вкусни, здрави грах.

  1. Големият грах символизира принадлежността на граха към фуражните култури.
  2. Увреждане на вредители, наличие на тъмни петна, признаци на влошаване - основните показатели за отхвърляне на възможна покупка.
  3. Покълналият продукт не може да се купува, нито да се използва за готвене. Покълнали кълнове от грах съдържат вещества, които могат да доведат до дисфункция на стомашно-чревния тракт, отравяне.
  4. Отказът от покупка може да се дължи на прах и малки чужди частици.

Когато избирате зелен или жълт грах, трябва внимателно да прочетете информацията на опаковката, да проверите визуално продукта и след това да вземете решение за покупка.

Препоръчано

Какво е различно от обичайните декоративни зайци
2019
Как препоръчаното писмо се различава от ценното писмо
2019
Какво е по-добре от Renault Logan или Renault Megane: сравнение и характеристики
2019