Тъй като спиртните дрожди се различават от печенето

Мая, въпреки многото си разновидности, е универсален помощник за производството на не само кексчета, кифлички и хляб, но също така и самогон. Най-известните им видове са алкохол и хлебни дрожди.

Алкохолни дрожди

Много хора предпочитат да не купуват алкохол в магазините, а да го произвеждат вкъщи. Един неосведомен човек в този случай ще мисли със сигурност, но как се осъществява процесът на подготовка на напитката?

Достатъчно ли е за това само сладко, компот, захар и алкохолни дрожди? Ако всички горепосочени съставки могат да бъдат закупени в магазина, или можете да го направите сами, тогава къде можете да получите алкохолни дрожди? Такъв компонент може да бъде закупен във всеки специализиран онлайн магазин.

Исторически фон

Алкохолни дрожди са били известни на хората в древността, те са по същество един от най-старите микроорганизми, които хората някога са отглеждали. В древността те бяха най-важната съставка за създаването на вино и бира.

За първи път алкохолните дрожди бяха наблюдавани през 17-ти век, когато известният холандски природолюбител и натуралист Антъни ван Лиувенхук изобретил и представил своето творчество - микроскопа на цялата научна общност.

Още веднъж, спиртните дрожди придобиха безпрецедентна популярност през 19 век, когато Луи Пастьор започна да изучава процеса на алкохолна ферментация като естествен физиологичен процес, съпътстващ жизнената активност на една клетка от дрожди.

През 20-ти век съветският учен С. А. Коновалов се занимава с изследване на алкохолни дрожди. Изследвайки ферментационните субстрати, той установява, че те се основават на азот, което от своя страна ни позволява да определим скоростта на синтез и образуването на биомаса от дрожди.

Характеристики на алкохолната мая

Алкохолните дрожди са необходими за ферментацията на захар в алкохол, който от своя страна се съдържа в пивната мъст. По вид те са едноклетъчни микроорганизми, техните биолози се класифицират като клас на торбести гъби - аскомицети.

Разпространението на алкохолни дрожди се извършва чрез пъпкуване, но (доста рядко) при наличие на хранителен дефицит, дрождите могат да се размножават по такъв начин, че спорообразуването.

вид

Клетката на дрождите се състои от:

  • Ядрата.
  • Цитоплазмата.
  • Shell.

Клетъчната форма на алкохолните дрожди е представена във формата:

  • Яйца.
  • Ellipse.
  • Овалния кабинет.

Обхват на приложение

Алкохолните тремори обикновено се използват само при приготвянето на алкохолни напитки - лунна светлина . Известен фактът, че качеството на кашата ще зависи от това как се използват висококачествени алкохолни дрожди.

Мая

Печената мая се нарича биологичен вид тесто за печене. Дрождите винаги се използват при производството на хлебни изделия за производството на тесто от пшеница, ръжено брашно, сладкарски изделия (кифли).

Характеристики на хлебна мая

Този вид дрожди са представени под формата на микроорганизми, принадлежащи към семейството на сахаромицетите. По същество те са едноклетъчни гъби.

Видове дрожди:

  1. Течни дрожди - използвани в производството на хлебни изделия в големи предприятия.
  2. Притиснато треперене . Този вид се представя под формата на пресовани пресни дрожди. Преди употреба се разреждат в топла течност. Една чаена лъжичка суха мая е еквивалентна на 12 грама пресован еквивалент.
  3. Суха активна мая . Тази опция се произвежда под формата на кръгли гранули, които се разтварят преди употреба в топла течност, след което те трябва да стоят известно време, за да могат да омекнат. Такива дрожди се появяват през 1945 г. в Холандия.
  4. Суха бърза мая . Такива дрожди са представени под формата на малки цилиндрични гранули. Те не се нуждаят от разтваряне, тъй като дрождите са готови за употреба - добавени към брашно.
  5. Суха мая за ускорено печене . Те са представени под формата на много малки гранули, както и предишната версия се добавят към брашното.

Промишлено производство

В световен мащаб размножаването на дрожди в индустриален мащаб се основава на използването на течни хранителни вещества, получени от меласа. Меласата е отпадък, получен при производството на любимите ви сладки бонбони - захар.

Домашно производство

Създаването на хлебопекарна дрожди от себе си е изключително нерентабилен бизнес, като само човекът, който предпочита да яде само натурални продукти, трябва да реши по този въпрос.

Маята у дома е доста лесно да се получи, за това е необходимо да се смила грозде или сливи с малко количество вода и захар. Процесът на ферментация в тези плодове е много бавен, те не се нуждаят от азотна храна.

Общо между алкохола и хлебната мая

  1. Алкохолът и хлебната мая могат да се използват в домашни условия за приготвяне на домашно приготвена напитка, от която домашно приготвена напитка „откарва” много хора.
  2. И в двата случая дрождите са гъбички.
  3. Алкохолът и хлебната мая се използват предимно у дома.

разлика

  1. Алкохолни дрожди могат да бъдат закупени в специализиран онлайн магазин, хлебни дрожди могат да се отглеждат у дома от себе си.
  2. От алкохолни дрожди се получава лунния камък с по-високо качество.
  3. Алкохолните дрожди се използват изключително за производството на алкохолни напитки, опцията за печене се използва при производството на кифлички, пайове и домашен хляб.
  4. Алкохолните дрожди съдържат само малко количество вредни примеси.

Препоръчано

Каква е разликата от ролковата писалка: описание и различия
2019
Какво е по-добре "Ацикловир" или "Циклоферон": характеристики и различия
2019
Kanefron на капки или таблетки - което е по-добре да изберете?
2019