Суха и сирена дрожди: характеристики и разлики

Мокрите (сурови) и сухи дрожди са само различни видове от този продукт. За някои домакини е по-лесно да се справят със сух подвид, а за други е незаменим мокър. И все пак, какво е суха и сурова мая, каква е разликата между тях и има ли прилики?

Суха мая

Този продукт се получава чрез сушене на влажни мая, както и чрез някои други манипулации. Външно те приличат на малки гранули. И техният срок на годност е много дълъг. Ако желаете, те могат да се съхраняват до две години, дори и в хладилника, но просто в стаята. Основното, че влажността не е висока.

Суха мая

За да работят добре, а изпичането се оказа буйно, те се накисват за половин час в топла вода и след това получената маса се прибавя към тестото. Съществуват обаче два вида суха мая. Някои от тях са просто активни, други са бързо ефективни. Вторият тип не трябва да се накисва предварително, те просто се изсипват в други съставки, предварително се смесват с малко количество брашно.

Сурови дрожди

Суровите, живите, влажните или така наречените пресовани дрожди се продават в малки квадратни или квадратни блокове. За да ги предпазят от агресивната среда, блоковете се обвиват в хартия по време на производството, но не и плътно, за да могат да дишат. Блоковете се продават в различни размери и тежести. Най-често срещаните са 50, 100 грама и килограм.

Мая от сирене

На допир са мокри, меки, при натискане се появява дупка, или блокът просто се счупва. Техният срок на годност е много малък. В стайни условия тя не превишава 24 часа и може да се съхранява по-дълго в хладилника, от 12 до 30 дни, в зависимост от производителя. Счита се, и домакините потвърдиха, че за да се удължи срока на годност на пресованите дрожди, те могат просто да бъдат поставени във фризера. Там замръзват, но след размразяването те не губят свойствата си и имат добър ефект върху вдигането на тестото. Не се появява лоша миризма, а консистенцията им е същата като преди замръзване.

За да ги използвате преждевременно се рушат и се накисват за половин час в топла вода.

Какво е общото?

  • И двата вида са дрожди . А именно, специална култура на гъби, които при определени условия активно се възпроизвеждат, допринасяйки за ферментацията.
  • Срокът на годност на продуктите е различен, но ако съхранявате живи дрожди във фризера, те също не могат да се влошават дълго време.
  • Въпреки че се смята, че сухите позволяват тестото да се издига по-бързо, те трябва да могат да работят с тях. Ако няма практика, тестото изобщо няма да се повиши. Ако поставите домакиня-аша във влажна мая, срещу онази, която харесва сух аналог, най-вероятно те ще имат приблизително еднакъв размер на тестото за един път.
  • Ползите и вредите на подвида са идентични . Както сухите, така и суровите не могат да се консумират в големи количества, но в малък размер могат дори да бъдат полезни. Ето защо е препоръчително да има само домашно приготвени сладкиши, а не магазин, с мая в състава.
  • При печенето можете да използвате и двата вида продукт. Освен това, ако сухата мая е написана в рецептата, те могат да бъдат заменени със сурови, но в правилната пропорция. Смята се, че 1 чаена лъжичка суха мая отговаря на 10 грама сурово. И обратно. Ако суровата мая е посочена в рецептата, вместо това можете да използвате суха мая. 3 грама суров продукт съответстват на 1 грам сух продукт. Но за да е сигурно и със сигурност, по-добре е да проверите съотношението върху опаковките на сухия продукт. В крайна сметка, различните производители имат свои собствени характеристики.
  • Цената за тях е почти същата. Суровините са малко по-евтини, но само защото производството им е по-просто и се съхраняват по-малко.
  • Без значение колко тъжно, но качеството на двата продукта може да бъде ниско. Не всички живи дрожди ще поникнат добре. Затова трябва да закупите доказана марка и винаги да проверявате срока на годност. Можете също така да помиришете опаковка, силна, леко гадна миризма означава, че продуктът не е свеж. Същото се отнася и за сухия аналог. Но бракът, в този случай, винаги се оказва в производството. И в този случай цялата партия ще бъде лоша. Тук отново е по-добре да изберете любимата си марка и да се придържате към нея.

разлики

  1. Външният им вид е различен . Сухите са под формата на гранули, по-рядко вермишилин и са опаковани в запечатана хартия или сашета. А живите дрожди са меки, еднородни, пресовани в малки и големи блокове и увити в обикновена хартия, така че продуктът да не се размазва и разваля.
  2. Срокът на годност на сухата мая, както е препоръчано от производителите, е по-висок.
  3. Разликата е в миризмата, макар че това не винаги е така. Недостатъкът на сухата мая е лека миризма на лекарството, която може да възникне поради лошо качество или дефектни суровини. Без значение колко тъжно, но това не е рядко изключение, но често срещан проблем, с който много хора са се сблъскали. Суровите дрожди обикновено имат приятен мирис и не се чуват при печене, ако не прекалявате с количеството.
  4. Има много разновидности на суха мая . Това не е само вида на гранулите, но и други характеристики, като концентрация, вид на употреба, наличност на различни добавки. Например, те продават подвид, което прави тестото сладко. Така че преди покупката е важно да се уточни начинът на употреба, както и това, за което са предназначени. В края на краищата, сладкият хляб или солените сладкиши не винаги са добри.

Суровата и суха мая имат много общи качества и недостатъци. Но те се различават по много начини. След използването на суров вид сухите изглеждат „слаби“, но ако се оправяте с работата с тях, ефектът скоро ще се учуди!

Препоръчано

Грант или Калина 2: сравнение и какво е по-добре да се вземе
2019
Какво лекарство е по-добро от “Хилак форте” или “Аципол”?
2019
Как е различен регионът?
2019