Сладолед и сладолед - как се различават

И двете от тези десертни лакомства са много популярни сред възрастните и децата. Въпреки това, за да не се причинява вреда от прекомерната му употреба, е полезно да има представа какви са те.

Как да си направим сладолед

Смята се, че тази древна студена сладка има хилядолетна история. Известно е, че за няколко хиляди години преди новата ера десерти са били сервирани на масата на китайското благородство, те са били смачкани сняг и лед, смесени с нарязани цитрусови и нар семена. Техните рецепти дълго време са били пазени в тайна. В това качество древните гърци са използвали охладени млечни продукти, вино и сокове. През 13-ти век, Марко Поло запозна Европа с първите рецепти за сладолед. През 1851 г. в Америка се появява първата сладоледна фабрика.

Днес това е необичайно общ продукт . Тя включва мляко, захар, сокове, сметана, плодове и други продукти. Добавят се ароматизиращи и ароматни вещества. Има много разновидности и видове, които се използват в различни, включително екзотични, варианти. Сладоледът може да се направи у дома с помощта на специални сладоледи.

За производството си в промишлен мащаб се използва специално оборудване за приготвяне на суровини и смеси, тяхното филтриране, пастьоризация и хомогенизация. След това има замразяване, в резултат на което готовата смес се насища с въздух и се замразява до температура 4 градуса. След това сладоледът се пакетира и подлага на шоково замразяване с въздушен поток, охладен до температура от -25 до -37 градуса. Така закаленият и опакован продукт се изпраща в хладилен склад, откъдето той се изпраща до потребителите. Те винаги са популярни със сладолед и сладолед.

Какво е сладолед

Сладоледът, наречен сладолед, е с френски произход . Ценителите смятат, че той се е появил в наполеоновските времена. Сладоледът е направен от натурално мляко или сметана. В състава му има много яйца. Може да се добавят ядки, плодове, шоколад. Тук може да се добави и масло. Не забравяйте да използвате аромати и аромати под формата на ванилия, бадем и други есенции. В този продукт трябва да бъде до една пета от млечната мазнина.

Подготовка на мазнини сандъла не е трудно и у дома. За това са достатъчни 200 грама 10% и 500 грама 35% сметана, четири пилешки жълтъка, чаша пудра захар и добра щипка ванилия. Първо разтривайте жълтъците с пудра захар. Когато станат бели, постепенно се добавя 10% крем. Сместа се смесва старателно в смесител с добавка на ванилин. След това се поставя на малък огън и непрекъснато се разбърква. Тя почти кипи, но кипенето не е позволено.

Полученият крем се филтрира през сито и се изсипва в контейнер за замразяване. Той се поставя във фризера, където консистенцията на сместа става наполовина замразена. По това време, останалият крем се разбива в гъста пяна и се добавя към замразяващия сладолед. Отново се разбива и се връща във фризера. След час и половина, процедурата по смесване се повтаря, като се добавят шоколад, ядки и т.н. След това всичко се замразява до приготвяне.

От добър сладолед

Сладолед, наречен кремообразен, в производството не се различава от сладолед. Тук е важно, че основният компонент - крема е най-малко 10% мазнини . Не трябва да съдържа мазнини от растителен произход или различни консерванти. Ето защо, придобивайки този деликатес, трябва да изучите неговия състав. Сладоледът в неговата структура трябва да бъде еднакъв. Цялото му тегло също трябва да бъде еднородно по цвят. Не трябва да се повреди, вдлъбнатини и капки. Важно е във фризера на домашния хладилник да не се съхранява повече от шест месеца.

За изпълнението на теглото в уличните павилиони, ресторанти и кафенета, предлагани сладолед, наречен мек. Той не се подлага на операцията по втвърдяване, а се опакова веднага след замразяването. Може да се изпраща директно до точките на изпълнение. В някои заведения за хранене се изгражда такова оборудване с малки размери.

Сладоледът е полезен. Първо, защото съдържа витамини и минерали. Съдържа калций, калий и фосфор, витамини А, В и др. Те спомагат за оформянето на костната и мускулната тъкан, косата, ноктите и зъбите. Известни положителни ефекти върху нервната система. Освен че е независим десерт, този сладолед се използва с различни сосове и пълнежи. На негова основа се приготвят много вкусни и здравословни коктейли.

Въпреки това, с всички предимства на този продукт, те не трябва да бъдат злоупотребявани. На първо място, поради високото калорично съдържание, което може да допринесе за натрупването на излишната мазнина. Освен това някои хора могат да страдат от индивидуална нетърпимост към такъв деликатес.

Има ли разлика

Всъщност, сладоледът и кремообразният мраз са един вид десерт на млечна основа . Получава се чрез разбиване и замразяване на компонентите му. Ето защо се счита, че това е разнообразие от сладолед. В Руската федерация има един ГОСТ, който съдържа стандартите и условията за производство на сладолед и сладолед. Според него, тези видове сладолед се различават по съдържание на мазнини.

Така че, в сладолед, наречен мазнина, трябва да бъде 15-20% млечна мазнина. В класическия сладолед - 12-13%. А в класическия крем - 8-10%.

По принцип, те се различават по отношение на калориите. При сладолед калоричното съдържание е 400 килокалории на 100 грама. Калоричното съдържание на обикновените сливи на пълномащабен сладолед обикновено не надвишава 290 килокалории на 100 грама продукт. Освен това към сладоледа се добавят яйца и масло.

Препоръчано

"Клотримазол" или "Нистатин" - разликите между средствата и това, което е по-добро
2019
Къде по-добре да отидете в Тайланд или Доминиканската република?
2019
Кое лекарство е по-добро от Panangin или Riboxin: сравнение и разлики
2019