Сирене и сирене - каква е разликата между тези продукти?

Млечни продукти - важен компонент на здравословното и балансирано хранене. Храненето на сирене, високо протеинов продукт, е задължително, тъй като е лишено от вредни добавки, съдържа много витамини и макроелементи. Онези, които обичат мазното сирене, купуват марки като “руски”, “холандски”, избират сирене от по-малко мастни сортове. Ако твърдото сирене има жълт цвят, тогава сиренето е бяло, така купувачите разграничават сирената, въпреки че това е само една малка разлика между тях. Какви други разлики има между сиренето и сиренето?

Какво е сирене?

Сиренето е млечен продукт с високо съдържание на протеини и калций . В допълнение, той съдържа такива витамини като C, E, PP, A и D. В него има много макро и микроелементи, като желязо, мед, цинк, фосфор, калий, сяра, магнезий и натрий. Сирената имат високо съдържание на мазнини, така че се препоръчва да се яде няколко пъти седмично, но не повече от 100 g.

сирене

Сиренето на краве мляко се произвежда чрез навиване и след това ферментиране с добавка на стартер. Благодарение на специалната производствена техника, продуктът запазва всички предимства на млякото.

Какво е сирене?

Сиренето, запазвайки всички полезни свойства на сиренето, се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа малко мазнини (30-40%, понякога 50%) и съответно съдържа малко количество калории. Brynza се счита за маринован вид сирене, на основата му са не само краве мляко, но и овце и кози.

Бяло сирене

След добавяне на ензими, сиренето се поставя в туршия, където прекарва от 3 седмици до 3 месеца. Това е много солено, така че преди употреба се препоръчва да се накисва сиренето, така че солта да се движи малко. В сиренето съдържа всички витамини и минерални съставки, присъщи на сирената, в допълнение към неговия състав съдържа такива незаменими аминокиселини като метионин и триптофан.

Общи свойства на сирене и сирене

Млечните продукти имат много общи неща, защото са произведени от мляко. Както сиренето, така и сиренето са източници на протеини и калций, така че те трябва да бъдат включени в диетата възможно най-често. Два продукта съдържат почти равни количества натрий, фосфор, витамини С, А и Б. Два вида сирена са добри за храносмилането, поради техния състав запазват здравето на скелетната система и зъбите, а продуктите подтискат развитието на гнилостните бактерии в червата и укрепват имунната система.

Сиренето и сиренето имат общи противопоказания, за заболявания на бъбреците, черния дроб, стомаха и панкреаса, тези храни не си струват или трябва да намалите употребата им.

Разлики между сирене и сирене

Въпреки че и двата продукта са произведени от мляко и имат подобен витаминно-минерален състав, все още има доста различия между тях.

вид

Много е лесно да се разграничат сиренето от сиренето, което има жълт цвят и колкото по-голяма е мазнината в него, толкова по-наситен е неговият цвят. Някои видове сирена имат и други нюанси, така че са популярни сирена с плесен, които могат да имат сини и зелени нюанси. Отговаря на портокаловото сирене. Продуктът също така има характерна твърда кора, която не се среща в сиренето. Бяло сирене има бял цвят, повърхността му е гладка, счупва се лесно, но не се разпада. Неговата структура не е пореста, хомогенна, докато сиренето може да има модел - дупки, които могат да бъдат както големи, така и малки (Maasdam, сирене Holland).

Пресен бринза

вкус

Тъй като сиренето се счита за кисело сирене, то има солен вкус . Продуктът се влива от 20 до 60 дни. Твърдото сирене има няколко вида и всеки има свой вкус. Така че има сирена с пикантен вкус, плодов и орехов вкус, сладък кремообразен вкус, вкус на печено мляко и други подобни. Пушени сирена се произвеждат като бирена закуска.

тлъстина

Сиренето има различно съдържание на мазнини, така че има продукти, масовата част на мазнините варира от 30% (сирене Edam) до 55% (руски). Сиренето се счита за хранителен ферментирал млечен продукт, неговото съдържание на мазнини обикновено е не повече от 30 - 40%. Има и сирене 50%, то се счита за най-вкусно и здраво.

Технология на производството

Нормалното класическо сирене е направено от краве мляко, други видове сирене могат да се приготвят и от мляко. Всеки вид сирене има своя собствена производствена технология, тъй като продължителността на пресоването на твърдите сирена е по-дълга от меките, следователно тяхната консистенция е различна. Меките сирена не подлежат на продължително съхранение, те се консумират веднага. Някои видове сирене узряват и до три години, обикновено времето на узряване продължава до една година.

Овчето сирене може да се приготви от овче или козе мляко. Накисва се в физиологичен разтвор и сиренето се намира там от 20 до 60 дни. Сиренето се прави от мляко с ферментация и сирище. За да не изчезне продуктът след приготвянето му, той се поставя в естествения солен разтвор и там може да се съхранява 2-3 седмици. Вместо саламура, можете да използвате хартия за печене или фолио.

готварство

С използването на твърдо сирене можете да приготвите много ястия. В допълнение към факта, че настърганото сирене се добавя към пица, към различни гювечи, то е постоянен компонент на много салати. За производството на десерти често се използват мухлясали сирена, сметанови сирена и сладки сирена маскарпоне и рикота. Brynza не е подходящ за печене, тъй като има мека консистенция, тъй като най-често действа като съставка в зеленчукови салати, сред които гръцката салата е особено популярна.

Препоръчано

Грант или Калина 2: сравнение и какво е по-добре да се вземе
2019
Какво лекарство е по-добро от “Хилак форте” или “Аципол”?
2019
Как е различен регионът?
2019