Паста от макаронени изделия - как се различават те

По улиците на всеки град в Италия от север до южната точка, можете да видите знак с думата " Pastichery ", написан, разбира се, на италиански.

Погрешно вярвайки, че той служи за макаронени изделия в общоприетото усещане за макаронени изделия, можете да бъдете притеснени, защото думата макаронени изделия на италиански означава както самата тесто, така и нейните продукти. Следователно, думата на знака е преведена на руски като сладкарница, т.е. институция, която произвежда всякакви тестови продукти, които могат да бъдат сладки и солени. Но е необходимо да се добави, че те са направени от прясно тесто.

Неолитно тесто

Паста, обединена от италианци в една обширна дума макаронени изделия, не може да бъде в магазин за бонбони, тъй като те са приготвени по метода на сушене, а не от прясно тесто, за разлика от експонатите в витрината. Учените смятат, че историята на появата на сушено тесто отива в неолита, когато хората започват да отглеждат зърнени култури и да смилат зърното в брашно. Запълвайки с вода, хората се научиха да месят много твърдо тесто, да го нарежат на чинии и ленти за удобство, след което да го изсушат на слънце.

Благодарение на представители на няколко цивилизации, които съществуват сравнително изолирано един от друг, се появиха тесто, а след това и изработени от него продукти.

Храна за бедните

Първоначално думата "паста" за италианците обобщава всяка храна, храна, която е била готова да служи. Досега италианците в ежедневието често произнасят тази дума, ако се обсъжда общата тема на храната в къщата. Но от времето, когато недостигът на продукти се почувства остро в страна с нарастващо население, когато зеленчуците вече не могат да задоволят нуждите на населението от храна, имаше катастрофално недостиг на месо, след което населението започна да превръща продуктите от брашно и вода, особено на разположение е опит в производството на такива продукти.

паста

Такова различно тесто

Преди много векове арабите донесоха на Сицилия сухи лентички от тесто, към които по време на производството бяха добавени много подправки. До ден днешен сицилианците добавят към тестото канела, стафиди и други подправки. Но ако за сицилианците този продукт стана обичайна в диетата, тогава Неапол беше принуден да се прехвърли към него поради увеличаването на населението, в момент, когато проблемът с храната беше остър.

Методите за приготвяне на тестото се подобряват с времето. Освен това те не само се пекат, но и се варят. В различни региони на Италия започнаха да се появяват специални форми и рецепти.

Жителите на Венеция замесиха тестото, като взеха много малки зърна, добавиха вода и дадоха на тестото формата на дълги кухи тръби. Тази празнота вътре и дава името на продукта на езика на местните жители, който звучи "macarons". Освен това, тази дума започва да нарича само много тънки тръби, в зависимост от дебелината, към думата се добавя частица, определяща размера, „повече“ и „още повече“.

До шестнадесети век, тестени изделия най-често се използва като десерт, и освен това скъпо. За тяхното приготвяне е използвана специална твърда пшеница и само богатите хора могат да ядат скъпото ястие.

Паста за масите

По-късно макароните попадат в категорията продукти за по-широки сегменти от населението . Благоприятното съчетание на брашно и вода се основаваше по-скоро на икономиката, тъй като по нови рецепти богатите хора имаха възможност да добавят яйца към тестото, докато бедните групи от населението не можеха да си го позволят. Освен това, макароните се събират за в бъдеще и добавянето на яйца не им позволява да се съхраняват дълго време. Първоначално макароните се консумират с ръце, защото италианците до 19-ти век не са знаели такова нещо като вилица.

Към петнадесети век сухите тестени изделия придобиват все по-голяма популярност именно поради възможността за събиране на реколтата за дългосрочно съхранение и дългосрочно съхранение, а малко по-късно се създава и асоциацията на производителите на макаронени изделия с нейната харта. В различни региони на Италия и дори в отделни градове, производителите на макаронени изделия се наричаха по различен начин, освен това тестото беше замесено по различни начини. Принципът все още остава непроменен, тестото е омесено много стръмно и еластично.

Паста със сирене

С течение на времето думата макаронени изделия намалява обхвата на приложение и започва да се използва само по отношение на самото тесто и на продуктите, произведени директно от него. Всички тестени изделия придобиват специфични очертания и ясни имена, които не се променят от векове. За всеки от продуктите се препоръчва специфичен сос с уникална консистенция и вкус, тъй като всяка форма на тестото може да съдържа специфичен вид сос, така че ястието да не изглежда добре само когато се сервира на масата, но е удобно, когато се грабне с вилица.

Паста и макаронени изделия

Понастоящем има закон, който провежда ясна градация между пряко паста и макаронени изделия. Производителите на тестени изделия могат, по своя преценка, да променят състава на тестото, да изберат вида брашно и неговото смилане, да добавят различни съставки, включително зърнени храни или извара. Такива продукти принадлежат към категорията "паста".

Всички продукти, които включват брашно, италианците с течение на времето се комбинират в един термин. Макаронени изделия също принадлежи към категорията на макаронени изделия, но, по-специално, такова име може да бъде само продукти със същия традиционен състав - брашно от пшеница от твърди сортове и вода.

Въпреки това, италианците никога няма да наричат ​​продукта у дома думата "макаронени изделия", защото директно макароните се правят във фабриката, а те прекарват ясна градация между домашно приготвени тестени изделия и фабрични продукти, вярвайки, че макароните, приготвени от собствените си ръце, са вкусни.

Препоръчано

"Мебикар" или "Адаптол" - разликата между средствата и това, което е по-добро
2019
"Ursosan" или "Hofitol" - разликите в лекарствата и какво е по-добро
2019
Как числата се различават от числата: различия и типове
2019