Оцет и оцетна киселина: прилики и разлики

Масовият оцет е продукт, известен на човечеството още от древни времена. Още през III в. Пр. Хр. Хората използват оцет за различни цели. Оцетът е незаменим компонент за запазването на продуктите (особено важно при липса на хладилни агрегати), с помощта на които се получават различни багрила и т.н. Оцетът се използва широко в настоящето. Във всяка кухня можете да намерите бутилка оцет, особено ако домакинята е запалена по консервиране.

Но такъв широко разпространен оцет понякога води до отравяне - оцетът се бърка с оцетната киселина, която е основната причина за инциденти. Помислете за сходствата и разликите между оцета и оцетната киселина.

Какво е оцетна киселина

Оцетната киселина се нарича още етанолова киселина, а нейната химична формула е CH3COOH. В древни времена оцетната киселина се получава чрез ферментация на гроздово вино или други продукти (например ябълков сок). По време на Ренесанса са използвани метални ацетати за получаване на оцетна киселина. Интересно е, че свойствата на тази киселина варират в зависимост от разтварянето, т.е. водните разтвори на оцетната киселина с различни проценти показват различни свойства и качества. Поради тази причина химиците отдавна смятат, че киселината, произведена с помощта на метални ацетати, е друга субстанция, различна от тази, получена от органични вещества (от вино или сок). Едва през XVI век е доказано, че независимо от метода на производство, това все още е същата оцетна киселина.

През XIX век оцетната киселина се получава чрез синтез на неорганични вещества: като суровина се използва въглероден дисулфид.

Оцетната киселина при нормални условия е воден разтвор с концентрация 80% . Има и безводна или ледена оцетна киселина - на външен вид тя прилича на лед, откъдето идва и името. Концентрацията на тази киселина е 99-100%. Все още се произвежда оцетен анхидрид, но се използва във фармацевтичната промишленост (синтез на аспирин).

Както всяка концентрирана киселина, оцетната киселина е опасна. Има случаи, когато хората погрешно пиеха оцетна киселина, и това доведе до изгаряния на лигавицата на назофаринкса, стомаха и хранопровода, а химическите изгаряния се считат за най-тежките, дори ако говорим за изгаряния на кожата, да не говорим за вътрешните органи. В допълнение, приемането на оцетна киселина причинява други усложнения, като нарушения на кръвосъсирването, шок и т.н. Ето защо, ако държите оцетна киселина у дома, то е необходимо то да се съхранява на недостъпно за деца място и да се съхранява в контейнер, който не може да бъде объркан с никаква безвредна течност.

ВНИМАНИЕ! Летален изход се получава, когато се консумира оцетна киселина от 20 ml или повече !

Какво е оцет

Оцетът има същата химична формула като оцетната киселина и е същото химично съединение. Единствената разлика между оцет и оцетна киселина е, че обикновената оцетна киселина е концентриран оцетен разтвор (около 80%), а оцетът е силен воден разтвор, а концентрацията му е 6-9% .

Оцетната киселина се използва главно в производството, а в домашни условия се използва неговото слабо решение, което наричаме трапезен оцет . Оцетът се използва за съхраняване на храната, а в някои случаи и като febrifuge. Трябва да се отбележи, че оцетът не служи като антипиретик, когато се използва вътрешно, а само когато се използва външно - той се използва за триене при високи температури и се овлажнява с лосион с оцет (в този случай лосионът остава по-дълъг).

Необходимо е да се знае, че оцетната киселина дразни лигавицата на носоглътката, нейният ефект е особено силен при нагряване, а всъщност често, когато се съхранява в домашни условия, е необходимо маринатата да се приготви чрез добавяне на оцет към вряща вода. Затова е необходимо помещението, в което се извършва домашната консервирана храна, да е добре проветрено. Също така не се препоръчва да бъдете на закрито по време на консервиране за хора, страдащи от белодробни заболявания.

Получаваме оцет от концентрат

В "zakatochny сезон", когато всички домакини бързат да запазят зеленчуци за зимата, това се случва, че обичайните таблица оцет изчезва в магазините, но оцет есен се продава. Ако няма да премахнете мащаба от чайника или тигани (и оцетната киселина се справя с тази задача перфектно), тогава есенцията може лесно да се превърне в обикновен оцет и след това да се използва за съхранение на продуктите. За да оцетната киселина стане оцет, просто трябва да добавите вода към нея.

Препоръчано

Tobrex или албумин - кой наркотик е по-добър?
2019
Какво е по-добре двуядрен или четириядрен процесор и как се различават?
2019
Каква е разликата между двуконтактна лампа и едноконтактна лампа?
2019