Мантия и хинкали - как се различават те?

Почти всеки някога е опитвал манти или хинкали, или поне е чувал тези имена, но повечето хора дори не придават значение на факта, че това са абсолютно две различни кулинарни изкушения. Те се възприемат по-скоро като тесто с пълнеж. В действителност, така е, но много фактори влияят на крайния резултат и вкус. За да разберете това, трябва да научите повече за всяко ястие поотделно.

Manty - какво е това?

Случило се така, че мантиите се считат за национално азиатско ястие, измислено от народите на територията на днешен Китай. Но ако проследим тяхната история малко по-дълбоко, тогава се оказва, че всъщност Uygurs живеели в района на съвременния Китай. Следователно, приравнявайки се към националността, това ястие може да се нарече "Уйгур".

manty

Първоначално това ястие беше приготвено като задушен хляб, без пълнене, и се наричаше “ Манту ”. По-късно, когато го разпространяваха по азиатските земи, те започнали да я допълват с различни пълнежи (месо, тиква, лук, овнешка мазнина, картофи). Затова има много рецепти за това ястие и всичко зависи от спецификата на населението, което го приготвя.

Въпреки това, основният атрибут остава методът на готвене на тесто (пресни или дрожди), пълнежи (всички продукти могат да се използват за пълнене) и директно готвене.

Формата на Манти е под формата на плик, с три или четири ъгъла. По време на образуването на всяка единица на съда се използва точилка или гърло на стъклена бутилка за закрепване на тестото. Това осигурява по-трайно фиксиране на тестото, така че мантите не губят своята форма по време на топлинна обработка.

Манти готви в готварска печка (двоен котел) - manti kaskane. В негово отсъствие можете да го парата в тенджера с помощта на плоча.

Manty в Mantovarka

Можете да използвате някоя от рецептите, за да угаждате любимите си хора, като приготвяте традиционна мантия.

За тестото вземете половин килограм брашно, 1 пилешко яйце, 1 чаена лъжичка. сол и 1/2 чаша вода. Замесете тестото от тези продукти, оформете топка и оставете за 30 минути, след като покриете с кърпа. След това се разточва с точилка и се нарязва на квадратни части приблизително 10 на 10 сантиметра.

За пълнеж, използвайте половин килограм лук, 1 кг месо (по избор), половин чаша подсолена вода, няколко чаени лъжички черен пипер, 150 грама мазнина. Месото се нарязва на малки парченца, добавя се лук, предварително натрошен, черен пипер, подсолена вода (няколко чаени лъжички). Мазнината се нарязва на размери от 0, 5 cm.

Освен това, на всяко парче тесто в средата се излага една лъжица пълнеж, едно парче бекон и тестото се затварят отгоре във формата на плик. По време на готвене вече образуваните покрития на манти са покрити така, че да не изсъхват. След като приготвите полуготовите продукти, намажете мантоварката на решетка с масло, поръсете ги с вода и ги сложете така, че да не се допират. Гответе за около 45 минути. Когато се използва конвенционална парна баня, времето за готвене ще бъде с 15-20 минути по-малко.

Готовите продукти се наливат бульон, подправете със заквасена сметана и поръсете с билки.

Какво е хинкали?

Това ястие се смята за национално ястие на кавказките хора, Грузия е родината на хинкали, но тя е призната в Дагестан, Абхазия и Армения.

khinkali

Но в историята на появата на това ястие също има някои различия. Някои твърдят, че грузинците са шпионирали за това ястие от други народи, които бродят на техните територии. Но други вярват в легендата, според която ястието е случайно измислено от младо момиче, което приготвя храна за ранения си брат на войната. Но и в двата случая, хинкали евентуално претърпява незначителни промени и сега представлява ястие от месен пълнеж с много зеленина и тесто с подправки.

Те имат отличителна черта - хинкали са опаковани по специален начин ( под формата на торба с опашка ) и се сервират с голямо количество черен пипер, докато се хранят с ръцете си. Освен това, вътре във всеки продукт освен пълнежа има много бульон, който не се среща в други подобни продукти.

Една от простите рецепти за приготвяне на хинкали е представена по-долу.

За теста: разбъркайте пресятата чаша брашно с 1/2 чаша охладена вода, след това сол и налейте една супена лъжица масло. Смесете всичко и оставете за 30 минути . След това добавете още 1 чаша брашно и месят тестото в продължение на 10 минути и отново го оставете да се вари в продължение на половин час. След това тестото се разпределя на няколко части и всеки от тях се навива на тънък слой, изрязва се кръгче от тестото с диаметър най-малко 15 cm.

За мляно месо: нарязани 300 грама месо (150 грама различни видове), добавете нарязан лук, вода и сол.

За да съберете продукта на всеки кръг, поставете плънката (няколко супени лъжици) и оформете торбичка, като я притиснете отгоре.

Сварете в тенджера с гореща вода и сол, поднесена с черен пипер.

Какви са двата вида продукти, сходни?

И двете ястия се приготвят на принципа на опаковане на пълнежа в тестото . В много случаи и двете се приготвят от безквасен тесто. Мляно месо е най-често месо, а за предпочитане е да се вземе следното месо в хинкали и манти: овнешко, говеждо или постно свинско месо, и да се котлет за готвене на мляно месо.

За приготвянето на двете ястия използвайте подправки, които им придават специфичен отличителен вкус. В допълнение, те винаги са много сочни, защото в продукта има бульон.

Каква е разликата между манти и хинкали?

Всъщност, има много различия, то засяга както външния вид на продуктите, така и вкуса им:

  1. Хинкали винаги се приготвят от безквасен тесто, а мантите могат да се приготвят от безквасните и дрождите (за предпочитане през студения сезон).
  2. Формата на хинкалите прилича на торба с опашка, а мантите имат джоб с ъгли (три или четири).
  3. За хинкали се използва само пълнеж от месо, който се нарязва или преминава през голяма накрайник на месомелачка и винаги с лук, а мантите могат да се приготвят с мляно месо, зеленчуци, смесени продукти или изобщо да не се пълнят.
  4. Manti е податлив на топлинна обработка с пара с помощта на специален параход, като в същото време хинкали обикновено се варят в солена вода.
  5. Хинкали може да се яде само с ръце, а манти яде с двете си ръце и с помощта на вилица и нож.
  6. Преди сервиране, Khinkali е добре подправен с черен пипер, и когато се консумира, те пият бульон, който е вътре, леко ухапване на продукта, и след това те ядат останалата част, но оставят опашката. Manty се намазва с масло и се яде със заквасена сметана и билки или се облича с оцет, яде всичко.

Всеки от типовете на това кулинарно направление е популярен сред различните нации, но за един неопитен човек ще бъде интересно да се опита както манти, така и хинкали, за да получат собствени вкусови впечатления и да направят собствено мнение по този въпрос.

Препоръчано

"Клотримазол" или "Нистатин" - разликите между средствата и това, което е по-добро
2019
Къде по-добре да отидете в Тайланд или Доминиканската република?
2019
Кое лекарство е по-добро от Panangin или Riboxin: сравнение и разлики
2019