Кефир и мляко - какво общо имат те и как се различават?

Млечните продукти се считат за съществени в диетата при хората, тъй като съдържат мастни и органични киселини, витамини, микроелементи и минерали. Дълго време се води дебат за това дали млякото или кефирът са по-полезни. За да разберете това, трябва да сравните тези продукти.

Мляко като храна

Като напитка, тя има балансиран състав и съдържа мазнини, животински протеини и въглехидрати. Млякото се счита за най-полезно за децата, тъй като казеинът (млечния протеин) допринася за растежа на детето. Прясното мляко се счита за най-полезно, тъй като витамините се разрушават по време на кипене и се губят много бактерицидни свойства. Пастьоризираното мляко запазва малко количество витамини и минерали.

Специалната стойност на млякото е, че свързва соли на тежки метали, тъй като продуктът се препоръчва да се издава на работниците в промишленото производство.

мляко

Кефир като хранителен продукт

Кефирът се произвежда от млякото чрез ферментация с помощта на кефир . Счита се, че ферментирал млечен продукт е лесно смилаем, тъй като съдържа частично усвоени протеини. Млечните бактерии, които са част от кефира, нормализират чревната микрофлора и стомаха. В резултат на това стомашно-чревния тракт работи без откази, ускорява процеса на храносмилането. Кефирът не дразни лигавиците на стомаха, напротив, намалява тяхната раздразнителност и допринася за бързото и безпрепятствено усвояване на хранителните вещества.

кефир

Кефир и мляко - какво общо имат те?

Като млечни продукти, кефирът и млякото имат подобен състав, особено в тях много калций и фосфор, които подпомагат укрепването на зъбите, ноктите и костите. Също така, микроелементът се грижи за поддържането на нивата на холестерола в кръвта и подобрява съсирването му. Млякото и кефирът са богати на животински протеини, така че те могат да заменят месото в диетата за болести или по време на рехабилитационния период. Тъй като млечните продукти не се считат за мастни, те трябва да бъдат включени в диетата, освен това те ще помогнат за подобряване на храносмилането и ускоряване на метаболизма.

Каква е разликата между млякото и кефира?

Две млечни продукти имат много различия помежду си, които са както следва.

Метод на получаване

Млякото се счита за основа за получаване на разнообразие от продукти, включително кефир. Ферментирал млечен продукт се произвежда от обезмаслено или пълномаслено мляко, като се използват различни кефирни гъби - млечни стрептококи, пръчици, дрожди и бактерии с оцетна киселина. Общо гъби, има около 22 вида . Такава комбинация от живи ферментирали млечни бактерии има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Кефирът може да бъде приготвен в домашни условия с помощта на специална закваска.

Външен вид и вкус

Млякото има бял непрозрачен цвят, неговата плътност и вискозитет зависи от количеството мазнина в продукта. Той има сладък вкус. Кефирът е течен ферментирал млечен продукт, има по-плътна текстура от млякото и има приятен кисел вкус.

Хранителни свойства

Млякото е отлично допълнение към балансираната и рационална диета, има добър ефект върху храносмилателния процес и стимулира обмяната на веществата. Свойствата на кефир въздействат на храносмилането, в зависимост от това кога е произведен. Така че, ако е прясна, тя ще помогне да се справи с запек, ако срокът на годност на продукта приключи, такъв продукт ще бъде отлично средство за диария.

структура

Кефирът съдържа дрожди и етилов алкохол, това е основната разлика от млякото. Съдържанието на вещества се дължи на факта, че кефирът е продукт на смесена ферментация, както алкохолна, така и мая. Някои видове кефир съдържат до 0, 6% алкохол, тъй като педиатрите препоръчват да не се включва в диетата на деца под една година. Кефирът съдържа голямо количество витамин В12, калций и фосфор.

Липсата на витамин В12 може да доведе до анемия и левкопения, тъй като играе важна роля в превръщането на аминокиселините и метаболизма. Млякото е 87, 5% вода. Продуктът съдържа много витамин В1 и В2, първият е отговорен за абсорбцията на протеини, тъй като млякото се абсорбира от тялото с повече от 90%, а второто стимулира узряването на червените кръвни клетки, както и регулира производството на хормони от щитовидната жлеза и надбъбречните жлези.

Сортове на продукта

На рафтовете на магазините можете да намерите обезмаслен кефир, 1%, 2.5% и 3.2% кефир. Също така в продукта могат да се добавят и зърнени храни и плодове за подобряване на потребителските му свойства. Съдържанието на мазнини в продукта зависи от това какъв вид мляко е използвано за подквасване - цяло или ниско съдържание на мазнини. Първият се смята за натурален продукт, а от обезмасленото мляко се разбира 0, 05% млечна мазнина, която се получава от отделянето на пастьоризирано мляко. Също така, млякото може да бъде възстановено, което е направено от консервирано мляко.

Не трябва да мислите, че след като водата се добави към сухото мляко, тя ще стане използваема, тя трябва да стои известно време, за да набъбне протеинът, водната миризма ще изчезне и текстурата на млякото ще стане хомогенна. Също така се различават разтопено мляко 6% мазнини, което отличава мекия кремав цвят. Същият процент мазнини има високомаслено мляко. Протеините и подсилените са също сортове мляко. За да се получи белтъчно мляко, към продукта се добавя сухо или кондензирано мляко, подсилено - допълнително обогатено с витамини А, С и D.

Препоръчано

Как бифидумбактерин се различава от бифидумбактерин форте
2019
Кое лекарство е по-добро от „Motilium“ или „Zeercal“ и как се различават?
2019
Какво е най-доброто за отстраняване на папиломите с радиозоза или лазер?
2019