Кефир и кисело мляко - как се различават

Хората отдавна говорят за отличния вкус на ферментиралите млечни продукти и техните неоспорими ползи. Те могат да се използват както като самостоятелни прости ястия, така и като компонент за по-сложни, те се използват като лекарство за лечение на много заболявания, а за голям брой хора кисело-млечните продукти са отлична козметика . Днес, в горната по популярност сред другите продукти, кисело мляко и кефир, които много често действат като алтернатива един на друг, защото разликата в вкуса почти не се усеща. Но има ли някакви различия между два подобни подобни продукта? Ако е така, какви са те?

Какво представляват кефирът и киселото мляко?

Кефирът е ферментирала млечна напитка, която се произвежда от мляко чрез смесен метод на ферментирало мляко и алкохолна ферментация, като се използва специален фермент - млечна или кефирова гъба, която може да се използва за вземане на готови порции кефир, например, от магазин. В промишленото производство, в наше време, кефирът се приготвя по метода на резервоара, използвайки кефир или млечни гъби. Това е хомогенна бяла маса, в която в малки количества може да има въглероден диоксид. Кефирът е най-популярен в страните от ОНД, балтийските държави, Скандинавия, Източна Европа, Америка и Австралия.

кефир

Кефирът за първи път се споменава през 19 век, а родното му място е сегашната република Северна Осетия. Сред кавказците има много легенди как се появи кефирът и неговата ферментация. Те дори казват, че пророкът Мохамед споделя рецептата на кефирния стартер с населението на Кавказ.

Кисело мляко е традиционен руски ферментирал млечен продукт с вековна история, която се получава, когато млякото просто се превръща в кисело в стаята при температура, която достига +26 градуса. Вкусът зависи от много фактори. Киселото мляко има гъста консистенция и има млечни палта. В растенията с кисело мляко могат да се използват дрожди и млечнокисели бактерии за ускоряване на процеса.

Кисело мляко

Годината на създаването на кисело мляко е неизвестна, но този ферментирал млечен продукт има толкова дълга история, че неговият „прародител“ е споменат от Омир в нейната прочута „Одисея“, когато Одисей забеляза кана с кисело мляко при Циклоп. Веднъж след като са опитали тази напитка, хората вероятно оценяват нейния вкус и започват да го произвеждат умишлено.

Лечебни свойства на кисело мляко и кефир

Хората отдавна знаят, че всички ферментирали млечни продукти са изключително полезни за човешкото тяло, киселото мляко и кефирът не са изключение.

Кефирът е от голямо значение като средство за възстановяване и поддържане на чревната микрофлора и съдържа голям брой бактерии, гъбички и витамини, които не са никъде другаде в тази комбинация. Поради своите отлични свойства, той много често се използва за отслабване, когато седи на така наречената кефирова диета. Също така кефирът има положителен ефект върху нивата на холестерола, има лечебен ефект върху зрението, спомага за усвояването на калция и по-скоро успешно се бори с растежа на туморите. Кефирните бактерии се борят със симптомите на хранителните алергии.

Тялото е много лесно за смилане кисело мляко, което насърчава правилното храносмилане, така че хората често го използват, когато киселинността в тялото е ниска, както и кандидоза. Както и кефир, киселото мляко се използва широко от хората за загуба на тегло. Не забравяйте за факта, че киселото мляко помага за възстановяване на болен черен дроб, има положителен ефект върху развитието на атеросклероза и затлъстяване.

Противопоказания

То е противопоказано на човек да пие кефир в следните случаи:

  • Ако страда от алергии към млечни продукти.
  • Ако страда от диспепсия (терминът се отнася до много симптоми, които се появяват в случаите, когато храносмилането в организма е трудно и процесът на изпразване на стомаха се забелязва значително забавяне. човешко тяло.)
  • Ако човек има стомаха или язва на дебелото черво.
  • Ако има нарушения в секрецията на храносмилателни сокове.

Киселото мляко не се препоръчва поради следните причини:

  • Ако човек има панкреатит.
  • При наличие на камъни в жлъчния мехур и жлъчните пътища на човек.
  • Когато човек страда от ерозивен гастрит или гастрит с висока киселинност.
  • С язва на стомаха и други хиперацидни заболявания на храносмилателната система.

данни

Така че нека се опитаме да формулираме основните разлики между подобни подобни млечни продукти:

  1. Кисело мляко заедно с кисело мляко и заквасена сметана се отнася до продуктите на млечнокиселата ферментация, кефирът е продукт на млечна киселина и алкохолна ферментация, например кумис.
  2. За да приготвите кефир, трябва да приготвите специална млечна или кефирова гъба като стартер, и не се нуждаете от нищо, за да приготвяте кисело мляко, тъй като се приготвя по метода на квас.
  3. Тези 2 напитки са различни и последователни. Кефирът е по-течен, а киселото мляко е гъсто и може да има млечни съсиреци.

Тези два продукта са сходни по това, че и двете помагат за поддържане на имунитета, насърчават правилното храносмилане и помагат при загуба на тегло. Вкусът на двата продукта също е доста сходен, следователно, от гледна точка на готвенето, тези два продукта са еквивалентни.

След като прочетете тази статия в магазина, ще ви бъде много по-лесно да решите коя от двете подобни, но в същото време, различни продукти искате да купите.

Препоръчано

Какво е по-добре да си купите Mazda 3 или Skoda Octavia?
2019
Каква стомана е по-добра от 100x13m или 95x18: сравнете и изберете
2019
Пирацетам или фенотропил: сравнение на лекарствата и кое е по-добро
2019