Карфиол и броколи - как се различават

В диетата на съвременния човек, зелето, включително карфиол и броколи, става все по-важно. Тези подобни градински растения се отличават със своя вкус, насищане с микроелементи и витамини.

Запознайте се с роднините на зеленото зеле

Генетично и карфиол и броколи са роднини на бяло зеле . Те са една от най-популярните зеленчукови култури, отличаваща се с отличен вкус и богато съдържание на хранителни вещества. В Европа, станало обичайно в Средновековието. Смята се, че те имат сирийски корени. Цветното зеле е отглеждано в Англия, Холандия, Италия. В Германия делът му е една десета от площта, заета от зеленчуци. През 18 век е бил екзотичен хранителен продукт сред руското благородство. В същото време в Европа научих броколи.

Днес тези култури се отглеждат в голям мащаб в Китай, Индия и Япония, в Северна и Южна Америка. Освен това общото производство в Китай и Индия представлява около три четвърти от реколтата от това зеле в света. След тях най-големите производители са Италия, Испания, Израел, Франция и Турция.

Диетичните свойства на този подвид на зелето, съдържанието на вещества, полезни за хората и вкус, са по-високи от тези на самата зеле. Те имат много повече витамин С и протеин . Те също имат високо съдържание на витамини А, В1, В6, РР. Те са богати на калий, калций, фосфор, магнезий, натрий и желязо. Присъстват захари, фибри и нишесте. Богатството на биохимичния състав прави тези зеленчуци уникални хранителни продукти и терапевтични и профилактични средства.

карфиол

Това е едногодишно растение с кръгло стебло, което може да достигне височина 20-70 cm, в броколи 60-90 cm . В карфиола като храна се използват плътни цветни пъпки или глави на усукани апикални издънки. Такива глави могат да бъдат кръгли или леко сплетени. Цветът им може да варира от зелени до виолетови, жълтеникави и снежно бели. В горната част на стеблото на броколите се образуват цъфтящи клони с купчини малки зелени пъпки. Малки хлабави глави с пъпки се нарязват за ядене преди развитието на пъпките в жълти цветя. Такива пъпки не са подходящи за храна.

броколи

При отглеждане на карфиол е необходимо да се поддържа оптимална температура от 15-18 градуса . За броколи е по-подходящ влажен, не горещ климат с температура 18-23 градуса . Карфиолът достига своята зрялост в рамките на три до четири месеца от появата на разсад. Реколтата от нея може да се събира за един месец или повече, докато при бялото зеле този период е максимум две седмици. Знак за качеството на това зеле е гъсто и тежко колебливо в зелени листа.

Отглеждане на карфиол

За да съберете броколи, той трябва да бъде отрязан, когато главата на пъпката достигне 10-15 сантиметра в диаметър. При рязане, новите глави често се развиват от странични процеси. Това ви позволява да прибирате няколко месеца дори и в топли зими.

Отглеждане на броколи

Условията за добра реколта са:

  • Качествен семенен фонд.
  • Плодородна почва.
  • Достатъчна слънчева светлина.
  • Въвеждане на комплекс от органични и минерални торове.
  • Съответствие с агротехниката при отглеждане.
  • Технология за грамотно съхранение.

За вкусна храна и здраве

И двата вида зеле се оценяват заради отличния си вкус и диетични качества . В този случай, главите са подложени на готвене, често нарязани на парчета за удобство. Първоначално те се варят. За да може зелето да запази атрактивния си вид при варене, малко вода се изсипва във водата. Придобива се необичаен вкус, ако е приготвен по този начин в минерална вода. Гастрономите вярват, че такова зеле с маслено-яйчен сос има изискан вкус.

Хранителните опции могат да бъдат много различни. Включително:

  • Задушете или печете с месо.
  • Пригответе яхнии с картофи и други зеленчуци.
  • Сервира се с различни сосове, масло или растително масло.
  • Главите, цветята и листата са пържени в тесто и галета.
  • Използва се за приготвяне на вкусни и питателни супи и бульони.
  • Консервирани отделно или с други зеленчуци.
  • Замразява се в състава на растителните смеси.

Вкусът на броколи е по-изискан от карфиол. Затова не се препоръчва да се усвоява. Смята се, че е най-добре да се готви в двоен котел или бланш. След това, се оказва, отлични салати и гювечи. Деликатен вкус различни супи.

Пържени броколи с домати

Както в карфиол, така и в броколи, те са малко груби влакна . Ето защо тя почти не дразни лигавицата на стомаха и е добре усвоена. Това ги прави полезни при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт, включително при деца. Те съдържат вещества, които пречат на развитието на ракови клетки, намаляват вероятността от сърдечно-съдови заболявания и подпомагат укрепването на имунната система.

Маринована карфиол

Как се различават

Въпреки генетичната връзка, броколите и карфиолът имат значителни разлики.

  1. На вид цветовете от карфиол могат да бъдат предимно бели с нюанси. Яденето на пъпки от броколи е зелено и понякога виолетово. Стъблото му е значително по-високо от това на карфиола, а съцветията са по-големи.
  2. При отглеждане на карфиол по-капризен, взискателен към температура, качество на почвата, тор и светлина. Броколите са по-стабилни, не изискват специална почва, а за него основно е важно напояването.
  3. Броколи отнема по-малко време за отглеждане на култура от карфиол. За появата на главите за колекцията е доста месец от датата на засаждане на разсад. Това е два пъти повече от добива на карфиола.
  4. Карфиолът е по-малък от броколите в съдържанието на витамини и микроелементи, включително калий, железен калций, витамини В и С и др. Броколите са сериозна противоракова профилактика, препоръчва се за хора, страдащи от пептична язва. В суровия си вид той е един от най-популярните антихолестеролни лекарства в света.

Препоръчано

"Нифедипин" или "Капотен": сравняваме средствата и избираме кое е по-добро
2019
"Ренгалин" и "Аскорил" - разликите между средствата и това, което е по-добро
2019
Фурагин и Фурамаг: описание, сравнение и по-добро
2019