Какво е различното кафе от естественото?

Древните етиопци запознали човечеството с тази тъмна ароматна напитка. През Средновековието той се появява в Европа, а по-късно става широко разпространен в целия свят. Кафето може да се приготви директно от зърната на кафето или да се разтвори във вода.

Как се прави кафе

Днес има около сто вида кафе . Тя се отглежда в 65 страни в Африка, Латинска Америка и Югоизточна Азия. Най-високото ниво на производство на кафе е достигнато в Бразилия. Масово произвеждат два основни вида кафе на зърна, наречени arabica и rabusta, които представляват до 98% от общото производство. Повече от две трети се дължи на Арабика, до една трета от Рабуста. Само около два процента от световното производство е заето от други видове кафе.

Тази напитка се е превърнала в своеобразен символ на неформална комуникация. Незабравимата миризма на прясно сварено кафе вълнува и вдъхновява. Разнообразието на неговите вкусове и миризми се обяснява с съдържанието в него на над хиляда различни компоненти, повечето от които образуват уникален горчив вкус. Има доказателства, че умерената консумация на кафе намалява общата смъртност, спомага за предотвратяването на някои заболявания.

Отглеждането на кафе на зърна е доста дълъг и труден процес . Първо, семената на кафеените дървета се поставят в специални места за размножаване, където трябва да има достатъчно слънчева светлина и сянка. Шест месеца по-късно, отглежданите разсад се засаждат в редове върху предварително оплодено поле. Разстоянието между тях трябва да осигурява нормална грижа за растенията и реколтата.

Нормален добив се постига само при условие за целогодишна грижа, систематично третиране с продукти за растителна защита. При такива условия реколтата може да се появи едва след две години. От всяко дърво се изваждат до хиляда и половина плодове. Живее кафе дърво 60-70 години. Събирайте зърна предимно ръчно с минимална механизация.

Събраните плодове се прекарват през машина, която отстранява значителна част от пулпа от тях. Тогава за няколко дни те се поставят в контейнери, където ферментацията на пулпа се разлага и ферментира, което позволява да се подобри вкуса. След измиване на зърното за две до три седмици, се изсушава при постоянно разбъркване. При достигане на идеалната влажност се извършва механично отстраняване на люспите. Класифицира се зелено зърно, опаковано в торби, което се съхранява най-добре.

В заводите за кафе различни видове кафе на зърна се смесват, за да произвеждат различни марки кафе, отличаващи се с отличен вкус и аромат, представяне. След това се пече бобът. В същото време те променят цвета си, стават кафяви и увеличават обема си. Има четири основни нива на печене. Най-нежно се нарича скандинавски. По-тъмен от нея - виенски, после френски. Най-тъмните зърна принадлежат на италианското печено. Процесът на печене е сравним с чл. В края на краищата, той определя качеството на бъдещата напитка.

Приготвя се питие чрез варене на мляно кафе в турците или в специални машини с гореща пара или с вряща вода.

Кафе, което може да се разтвори

Когато в началото на миналия век беше разработено разтворимо кафе, малцина вярваха, че тя е в състояние да се конкурира с напитка, приготвена от боб. Но до средата на века популярността му надмина всички очаквания. Незабавното кафе беше използвано от военните, пътниците, ловците и рибарите. Пиеха го навсякъде, където нямаше условия за приготвяне на традиционно кафе. Втората половина на ХХ век е белязана от триумфално шествие на разтворимо кафе по целия свят.

Разтворимо кафе

Основата на кафето, която се нарича разтворима, са всички същите кафе на зърна. Те също се пържат, смилат и се смесват с гореща вода. В бъдеще се прилагат различни високотехнологични производствени схеми. В първото изпълнение, полученият концентрат от кафе се разпръсква в поток от горещ въздух. В резултат на това влагата се изпарява и се образува прах, който може да се разтвори с вода, за да се получи напитка.

По-труден, скъп и енергоемък вариант е производството на замразено или замразено кафе. Тук замразените кристали от кафеен концентрат се дехидратират чрез вакуумна технология. Така полученият прах има по-фин вкус и аромат и по-голямо количество естествени съставки.

Също така се приготвя гранулирано кафе, където отново се използва методът на спрей-сушене. Той използва технологията на агрегиране, която представлява процеса на овлажняване на праха, за да се образуват гранули. Такива гранули също са лесно разтворими във вода. Могат да се приготвят и кафе под формата на течен концентрат.

Това кафе се приготвя бързо . Достатъчно е да се разтвори в гореща вода. По-добре се съхранява, отколкото естествено, защото не губи своите предимства в резултат на изпаряване на летливи вещества от него.

В резултат на технологичните процеси на производство, вкусът на разтворимото кафе, особено в евтините сортове, е забележимо различен от естествения. Това е по-забележима горчивина. За да се подобри вкуса, към праха на по-скъпите марки се добавят синтетични или натурални съставки. Ароматичната характеристика на естественото кафе тук не е толкова забележима. Освен това в кафето има по-малко кофеин, което влияе върху тонизиращите му свойства.

Често разтворимото кафе се приготвя от зърна без по-добро качество, които се отхвърлят при образуването на смеси от кафе и остават след прибирането на реколтата. Дори и скъпата технология за сублимация не винаги позволява да се произвеждат суровини, сравними по качество с натуралното кафе.

Не злоупотребявайте

С всички качества на кафето, трябва да сте мъдро и внимателни към него. Това се дължи най-вече на факта, че:

  • Прекомерната и системна консумация на напитката може да доведе до постоянна, алкохолна нужда от нея.
  • Диуретичният ефект на кафето причинява загуба на течност, която трябва да бъде компенсирана.
  • Някои фенове на тази напитка могат леко да повишат кръвното налягане.
  • Има случаи на повишаване на нивата на холестерола в кръвта, когато се пие кафе.
  • Тя може да повлияе на централната нервна система.
  • При по-възрастните жени кафето може да намали костната плътност и да увеличи риска от костна фрактура.
  • Необходимо е да се изключи употребата на кафе, бременна.

Препоръчано

Грант или Калина 2: сравнение и какво е по-добре да се вземе
2019
Какво лекарство е по-добро от “Хилак форте” или “Аципол”?
2019
Как е различен регионът?
2019