Какво е по-добре ванилова захар или ванилия: характеристики и различия

Ванилата е естествена подправка, получена от няколко вида орхидеи, които са капризни в отглеждането, което прави този продукт рядък и скъп. Поради това, готвачите са измислили начин да използват приятните ароматни свойства на ванилия във всяка кухня. Този метод е създаването на два други продукта: ванилова и ванилова захар, които в състава им съдържат малко количество натурална ванилия, което придава на продуктите уникален, приятен аромат и прави приложението много по-достъпно.

Ванилова захар

Ванилова захар се получава чрез смесване на ванилови шушулки и класическа гранулирана захар или прах. В производствен мащаб, пропорциите на смесване, като правило, отговарят на определени стандарти ( ГОСТ ). Въпреки това, има скъпи опции при добавяне на прах от естествени ванилови шушулки. Ваниловата захар също може да се приготвя сама, пропорциите в този случай се различават, в зависимост от желанията на готвача, той абсорбира аромата на естествената ванилия.

Продуктът е широко разпространен в сладкарското готвене. Захарта често се добавя към основата на сладкарски изделия : сметана, тесто, сладкарска маса. Също така, ваниловата захар е подходяща за добавяне към плодови и бери компоти вместо класическа захар, използвана за добавяне към кафе, млечни шейкове, като поръсване на кифли.

Лесен начин за самостоятелно готвене: смилайте в мелница за кафе например 1 кг захар. Взимаме шушулка от естествена ванилия, една шушулка е достатъчна за един килограм. Гълата не е суха, по-добре е, ако е леко мазна, в който случай можем да кажем, че ароматните свойства са запазени, а зърната на ванилия може да предаде тази миризма на захарта. Мелене се разбърква в хаван, докато се изглади, и се смесва със захар. Продължаваме процеса на равномерно смесване и поставяме в контейнер с плътно прилепнал капак. Сега в подходящия момент ще бъде на разположение домашна ванилова захар.

ванилин

Ванилинът е ароматизатор, получен синтетично и предназначен за използване при готвене. Изолиран кристален, прахообразен или течен. Има вкус, подобен на естествената ванилия. Кристалният ванилин е близо до ароматните свойства на натуралната ванилия и за дълго време е в състояние да запази аромата. Прахообразният ванилин съдържа добавки, които правят миризмата по-остра. Ванилинът е лесно разтворим в течности. Течният ванилин е прахообразен или кристален ванилин, разтворен в алкохол.

Широко разпространена е употребата на ванилия при производството на плодови ликьори, сладолед и други млечни продукти, сладкиши и шоколад. Трябва да се има предвид, че ванилинът е по същество концентрат, малки количества трябва да се добавят към ястията. Ако дозата не се изчислява, ястието ще получи горчив вкус, а приятният аромат ще се промени на досаден.

Какво е общото между ванилова и ванилова захар?

И двата продукта имат подобен аромат. Целите на тези компоненти също съвпадат:

  1. Проектиран да подобри миризмата на готови ястия и допълнителен ароматизатор на отделните компоненти.
  2. Напитките имат приятен аромат и омекотяващ вкус.
  3. Увеличаване на апетита и интерес към сладкиши.
  4. Действайте успокоително.
  5. Стимулирайте производството на хормона на радостта.

разлики

Заслужава да се отбележи, че ванилната захар е направена от натурални съставки . Налице е евтин аналог на естествената ванилова захар, при неговото производство не се смесва с естествени ванилови пръчици, а с аромат на етил ванилин. По този начин се получава по-евтин продукт. Ванилинът се произвежда изкуствено, синтезиран чрез химични реакции, съдържа различни хранителни добавки в състава на ванилин.

Също така ванилова захар има ниско съдържание на ароматни вещества, докато ванилинът е концентрат. Следователно, ванилинът се пакетира в малки торбички с тегло до 15 грама и се добавя към съдове в още по-малки порции.

Какво и кога е по-добре да се прилага

Вкусовите качества на крайния продукт са малко по-различни, а не всеки професионалист в областта на готвенето ще различи коя ванилова съставка е използвана. Струва си да отблъсквате от гледна точка на удобство и количеството сладост в крайния продукт.

При производството на неподсладени или диетични продукти ванилинът е по-подходящ, тъй като трябва да се добави значително количество ванилова захар, за да се получи силен аромат, което в този случай не е необходимо. Ванилинът има горчив вкус, трябва да се смеси добре, когато се добавя към сладкарски изделия. Поради високата концентрация на ванилин, използван в евтини парфюми, премиум марките използват естествена ванилия. Ванилинът е подходящ и за добавяне към алкохолни и безалкохолни ликьори, само няколко грама ванилин ще ви позволи да се насладите на новите вкусове на любимата си напитка. Често се добавя течна ванилия към млечните продукти, например сладолед, сметана, някои видове мляко.

Ваниловата захар се препоръчва да се добавя към „суровите“ десерти (без печене) и сметана. Също така е добре да добавите тесто или други сладкарски изделия към основата. Ванилова захар се добавя като прах за готови ястия. Обща употреба при производството на зърнени храни, сладки сосове, кисело мляко, гювечи, коктейли. Предимството на ваниловата захар е фактът, че са налице независими методи за готвене, захарта се съхранява дълго време и винаги е под ръка. Спомняме си правилността на избора на естествени шушулки, по-свежо, толкова по-добре етеричните масла се абсорбират от произведената захар.

Продукти, съдържащи ванилия, днес се считат за популярна подправка в готвенето. В интернет можете да намерите много рецепти, всеки кулинарен специалист ще превърне ежедневните ястия в незабравими кулинарни шедьоври.

Препоръчано

Коя процедура е най-добрата мезотерапия или ботокс
2019
Какво отличава хотела от къщата за гости
2019
Каква е разликата между кефир и биокефир: особености и различия
2019