Каква е разликата между ябълков оцет и оцет?

Това вещество е известно на човечеството дълго време като предимно безцветна течност със специфичен аромат, остър и кисел вкус в същото време. Оцетът се използва за различни цели, главно като подправка и козметика. Развитието на микробиологичната наука позволи да се произвеждат различни видове оцет, включително ябълков и обикновен трапезен оцет.

Какво е ябълков оцет и как да го направим

Ябълковият оцет отдавна се използва от древните египтяни и китайци за лечебни цели и поддържане на женската красота. По-късно той загуби своята популярност. Интересът към този продукт нараства отново в средата на ХХ век, когато е публикувана книга за нейните достойнства . Този инструмент има мек богат вкус и аромат. Има добра хранителна стойност. Това до голяма степен се дължи на наличието на биологично активни вещества в него.

Ябълков оцет

Съдържа десетки органични съединения, включително такива киселини:

  • Ябълчена.
  • Оцетна.
  • Оксалова.
  • Млечни.
  • Лимонена.

Количеството аминокиселини в него е три пъти повече, отколкото в прясна ябълка. Съдържа фенолни вещества, захар, ензими и други елементи, които се образуват в технологичния процес на производство. Има витамини А, В, С, Е, както и ефективен антиоксидант - бета-каротин. Ябълковият оцет съдържа желязо, калий, калций, силиций, магнезий, мед, натрий, фосфор и сяра,

Такъв оцет поради способността му да ароматизира и подкислява храната, подобрява качеството и биологичната му стойност, се използва широко в готвенето. Той готви сосове, подправки и консервирани храни. Използва се за профилактика на различни заболявания, грижа за косата и др. С този инструмент се възстановяват метаболитните процеси в организма, почистват се от токсини. Пектинът в него нормализира храносмилането, спомага за намаляване нивата на холестерола в кръвта и подобрява състоянието на кръвоносните съдове.

Разумното използване на този оцет стабилизира калиево-натриевия баланс в човешкото тяло, което намалява апетита за сладкиши и намалява апетита. Използва се в спортната медицина, като средство за забавяне на стареенето, както и за отслабване.

Ябълковият оцет се произвежда в предприятията от микробиологичната индустрия от ябълки, сокове, младо ферментирало ябълково вино и сушени плодове. Лесно е да се готви у дома. Потвърждението за неговото високо качество е утайката в дъното на резервоара, в която е съхранявана известно време.

За оцет

Табличният оцет е оцетна киселина, разтворена във вода, която съдържа до 80% оцетна киселина. Готовият оцет е с концентрация 3-15%. Тя може да бъде естествена и синтетична. Естественото е направено от суровини, които съдържат хранителен алкохол. Това могат да бъдат етилов алкохол и продукти от неговото производство, различни сокове, винени материали, които ферментират. Той използва технологията на микробиологичен синтез и оцетнокисели бактерии, които окисляват алкохола до оцетна киселина. След като ферментира оцета, той се почиства, пастьоризира, разрежда до необходимата концентрация и се излива в контейнери.

Произведеният по този начин естествен оцет съдържа сложни алкохоли, естери, хранителни киселини и други вещества, които придават на продукта специфичен вкус и аромат. За технически нужди обикновено не се използва естествен маслинов оцет.

Има различни видове натурални маслинови оцети:

  • Алкохол, който се приготвя от етилов алкохол в храните, понякога добавя аромати.
  • Вино, произведено от гроздови винарски материали.
  • Плодове, ябълки, направени от плодови суровини.
  • Балсамик, направен от нискокачествено вино, отлежало няколко години в различни дървени бъчви.
  • Малц, който е направен от малц.
  • Суроватка, където суровината е суроватка.
  • други видове оцет.

Синтетичният оцет е разтвор от синтетична оцетна киселина, която няма вкус. Използва се и при приготвянето на храни, напитки и консервиране. Понякога се използва като терапевтично и профилактично средство. Масовият оцет се използва широко във фармацевтичното производство, производството на козметика, детергенти и дезинфектанти и др. Използва се в селското стопанство за окисляване на почвата, както и за различни технически цели.

Често такъв оцет се използва като антисептик . При заболявания на гърлото се добавя към топлата вода, която се използва за изплакване. За да се предотврати разпространението на вируси по време на мокро почистване използвайте вода с добавянето на оцет. Тя може да служи като febrifuge, който избърсва тялото на пациента.

При готвене, използвайки сода, угасена с оцет, постигнете помпостта и мекотата на тестото. Добавен към сосове и маринати към месо, той го прави по-мек. Малко количество оцет, добавен към водата за приготвяне на карфиол и брюкселско зеле, цвекло, спанак и аспержи, им позволява да запазят естествения си цвят. В същото време, прекомерната употреба на трапезен оцет може да повлияе неблагоприятно зрението, усложнява състоянието на хората със запек и простатит.

Какво е общото?

  • Както при оцет, ябълката може да навреди на здравето, ако се използва неправилно. Има редица случаи, а именно заболявания, при които е противопоказано. Например, язва на стомаха, гастрит, бъбречно заболяване.
  • И двата вида са най-популярни сред всички останали сортове оцет. Във всеки случай, в Европа и Западна Азия. В Корея, Китай и Япония оризовият оцет се счита за най-популярен.
  • И двата продукта са храна, добавени към различни ястия и в разумни дози не увреждат тялото.
  • Има редица диети и уелнес процедури, в които основният компонент е оцет (маса или ябълка). Смята се, че ако ги приемате в малки дози (1 супена лъжица на ден), тялото ще се подмлади, сърдечният мускул ще се засили, работата на стомаха и червата ще се подобри. Разбира се, вземете разведен, за да не изгорите стомашната лигавица.
  • Всеки оцет агресивно засяга лигавицата на стомаха и чревната стена. Затова винаги трябва да го пиете разреден. Няма значение какъв тип е, но ябълката е по-доброкачествена, но все още има значителна част от киселината и следователно може да бъде не по-малко вредна от масата.
  • Въпреки че ябълковият оцет е естествен, този, който се продава в магазините е пастьоризиран, съдържа багрила, аромати и хранителни добавки. Така че, подобно на столовата, тя има редица химически, вредни компоненти. Този ябълков оцет може да бъде направен от Вас или да се купи на пазара от доверени хора.
  • И двата вида продукт трябва да се съхраняват на тъмно място, в стъклен съд, далеч от пряка слънчева светлина.

Каква е разликата?

Ябълкови и трапезни оцети почти не се различават по цвят, имат подобен кисел вкус. Те обаче имат редица разлики.

  1. Ябълковият оцет се прави само от естествени суровини. Таблицата може да бъде направена от синтетични.
  2. Ябълков оцет на основата на оцет е значително по-скъп от оцет.
  3. Той има повече хранителна стойност от масата.
  4. Ябълковият оцет се различава от обикновения оцет в приятен вкус и аромат.
  5. Тъй като не е лош начин за предотвратяване на заболявания, тя помага за намаляване на нивата на кръвната захар и кръвното налягане, облекчава болки в гърлото, предотвратява някои заболявания на ставите.
  6. С него, подмладете тялото, отстранете излишното тегло.
  7. Такъв оцет може да помогне с лошо храносмилане, лош дъх, привеждане на косата на главата в ред.
  8. Ябълковият оцет не е труден за готвене у дома.

Препоръчано

Tobrex или албумин - кой наркотик е по-добър?
2019
Какво е по-добре двуядрен или четириядрен процесор и как се различават?
2019
Каква е разликата между двуконтактна лампа и едноконтактна лампа?
2019