Каква е разликата между тестото и дрождевото тесто?

В известен смисъл тестът е сходен с магията. Простите продукти произвеждат дишаща, нежна, жизнена основа, която след това може да служи за създаване на различни видове печене. От малка сума можете да приготвите много ястия, започвайки с банални пайове и завършващи с вкусни сирена и кифлички. Тестото за дрожди се счита за едно от най-популярните, както и за изпеченото от него хляб. Тестото за дрожди има няколко подвида. Не е изключение неговата версия. И двата вида тесто се използват широко в много кухни по света и са основа за приготвянето на различни ястия. Каква е основната им разлика? И има ли прилика в готвенето? Тази статия ще ви помогне да намерите отговори на тези и други въпроси.

Инциденти с тесто

Създаването на кулинарен шедьовър изисква от главния готвач не само въображение, сила, внимание, но и използването на висококачествени, пресни продукти. Основните съставки за приготвяне на класическо тесто за дрожди са: пшенично брашно, мляко, захар, слънчогледово масло, яйца, сол и разбира се дрожди. Тъй като тестото за листен дрожди се приготвя на базата на дрожди, към изброените продукти се добавя само масло или маргарин.

Тесто за дрожди

Технология за готвене

За да направите вкусно тесто за дрожди, което лесно ще се издигне, и след готвене ще се насладите на неговия необичаен, приятен вкус, трябва да знаете всички "капани" на неговата подготовка. Първата стъпка е да приготвите напитката. За да направите това, смесете 1 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица. л. захар и 11 грама суха мая с предварително загрято до стайна температура мляко. Оставете тази смес да престои 1, 5 часа. След това време върху сместа се образува пяна. Това показва, че качеството на дрождите е започнало работата си и можете да започнете да месите тестото. За да направите това, трябва отделно да смесите 0, 5 с.л. топло мляко, 4 яйца, 50 г растително масло и 100 г захар.

Цялата тази смес трябва постепенно да се излее в подходяща варя и да се разбърка добре. След това брашното се добавя на малки порции и внимателно се омесва меко, еластично тесто, което не се придържа към ръцете. Преди образуването на печене, готовото тесто трябва да се остави да почива за 30 минути.

За разлика от представената рецепта, където всичко е познато и бистрото тесто от пуф дрожди е малко по-трудно да се приготви . Тук трябва да карате малко, за да направите тестото наслоено. Основната разлика от обичайния тест - е въвеждането в рецептата на голямо количество масло или маргарин. Маслото може да се добави по два начина. Първият начин е най-лесният: на етапа на месене на тестото, добавете го към брашното, след като го триете на рендето. Смес от масло и брашно трябва да се омеси добре с добавянето на повишено тесто.

Тесто за дрожди

Вторият метод прилича на подготовката на прости, бутерни сладкиши. Тази опция е идеална за тези, които вече имат предварително приготвено тесто за мая, което се съхранява в хладилника. Готови, охладени тестото е необходимо да се търкалят тънко, пуснати на него нарязано масло и увийте в плик. След това трябва да го преобърнете няколко пъти с точилка. Завийте отново и поставете в хладилника за 10 minutes 15 минути.

Процедурата се повтаря 5 times 6 пъти. В същото време трябва да се обърне внимание, че валцуването да се извърши в една посока и да не се наруши слоестата структура. Също така, една от основните разлики е, че е възможно да се работи с тестото само охладено, тъй като продължителното му присъствие при стайна температура е изпълнено с факта, че маслото ще започне да се размразява и тестото може да “плува”.

Използване на

И двете версии на теста са широко използвани в готвенето. От класическото тесто за дрожди, можете да направите хляб, пайове, кифлички, чийзкейк, пайове, гевреци и много други печени изделия. Те винаги са пухкави, меки и ефирни. Тестото с листни дрожди има напълно различна структура. Продуктите от него съчетават нежността на тестото с мая и лекотата на всмукването. Това тесто ще бъде отлична възможност за приготвяне на различни кълнове, кроасани, пържоли, хачапури и дори щрудел.

Препоръчано

"Клотримазол" или "Нистатин" - разликите между средствата и това, което е по-добро
2019
Къде по-добре да отидете в Тайланд или Доминиканската република?
2019
Кое лекарство е по-добро от Panangin или Riboxin: сравнение и разлики
2019