Каква е разликата между скара и обикновен тиган?

Казват, че вкусът на печено месо зависи не само от способността на домакинята да готви, но и от качеството на тигана. Становището е отдавна. Първите тигани бяха направени от глина. И те могат да се използват само в пещта. През 12 век се използват метални съдове. Те бяха големи и тежки, тежаха поне пет килограма, но скоро замениха глинените.

В днешно време тиганът е такъв и остава кралицата на кухнята . Всичко може да бъде приготвено на нея - закуска, обяд и вечеря. И в същото време изпълняват много операции - пържене, почерняване, задушаване. Неотдавна имаше само чугунени тигани, но когато измислиха съдове с антиприлепно покритие, изгорелите ястия останаха в миналото. Необходимо е само да се спазват определени правила: не изстържете такава тава с желязна лъжица или шпатула, не използвайте метална гъба.

Какви са тиганите

Днес подобен вид грил като грил набира все по-голяма популярност. По-рано всички започнаха да готвят храна върху нея, да готвят готвачи от пържоли в скъпи ресторанти, но сега всяка домакиня може да оцени предимствата на такъв тиган. Какво е различно от обичайното, всички обичайни тигани?

Свойства и приложение

Пандоните много - скъпи и бюджетни. Широко разпространено е мнението, че колкото по-тежко е тиганът, толкова по-добре ще се пече месото. Този вид съдове за готвене се произвеждат по два метода - щамповане и леене. Дебелината на стената на щампования тава обикновено е от 1, 5 до 3 mm. И хвърли тигани - най-висококачествените и разнообразни ястия. Подходящ е за дълготрайно задушаване и за силно печене. По-скъпите тигани също са с незалепващо покритие. Нанася се в 2-3 слоя. Броят на слоевете определя качеството на покритието.

Преди нанасяне на покритието, тавата се почиства с пясък, за да се предотврати неравностите и неравностите. Първо поставете първия слой - почвата. Тя е необходима, за да се гарантира високо качество на прилепване на покритието към тялото на тенджерата. Вторият слой е необходим, за да се придаде допълнителна здравина на покритието. Третият слой е отговорен за свойствата без прилепване. Това означава, че за не залепване продукти на тиган.

Когато купувате тиган от магазин, трябва да обърнете внимание на материала, от който е направен. Това зависи от живота на тавата и лекотата на използване.

Тиганите са от чугун и алуминий, както и от неръждаема стомана. Всеки един от тези материали има своите предимства и недостатъци. Чугунени съдове за готвене е трайна и надеждна, но много тежка. Той се загрява равномерно и не се охлажда толкова бързо, но не се препоръчва да се съхранява в такъв тиган. Тъй като продуктите бързо усвояват специфичния мирис на чугун. Алуминият е много по-лек от чугун, но е нестабилен при високи температури. Въпреки това, стените с дебелина от 5 mm поддържат топлинните товари добре.

От много прегледи от неръждаема стомана се счита, че е неутрален материал. Не взаимодейства с продуктите с киселини и следователно се счита за най-безопасният за здравето.

Тефлоновите тигани изискват честа смяна - 1 път на 2 години. Ако се появят микротрещини, то става опасно за здравето.

Паничка за скара

Тя се различава от конвенционалната тава само с набраздена повърхност, направена под формата на решетка на дъното на тавата. Такава конструкция предполага най-малкия контакт на продуктите с нагрятата повърхност. Особеност е, че по време на готвене, допълнителни мазнини, масло, сок се вливат в каналите и не влизат в контакт с храната. Също така е от алуминий и чугун.

Паничка за скара

Съдовете от чугун имат естествени антиприлепни свойства. В допълнение, с течение на времето, в резултат на печене на съдовете, те само се увеличават. Модерните скара за гърне имат тефлоново, керамично или мраморно незалепващо покритие. За такива продукти трябва допълнително да закупите специални остриета. Те са силиконови или дървени. Тъй като покритието лесно се надраска с метал.

Най-скъпите чугунени тигани с мраморно покритие. Те се предлагат в различни форми - правоъгълни, квадратни, кръгли и овални. Дизайнерите са работили за създаването на разнообразие от цветове, за да рисуват повърхностите на тиганите.

Когато избирате, трябва внимателно да погледнете стените. Те трябва да са достатъчно дебели, за да произвеждат силна топлина. Качеството на съдовете също се влияе от височината на тези стени. Експертите препоръчват да се изберат дълбоки тигани, а печенето им ще бъде много по-добро. В плитките продукти се пекат предимно риба или зеленчуци.

Ако дебелината е малка, можете да изпържите нещо светло върху нея, като бъркани яйца или пропуск. Тиганите са с дървени и пластмасови дръжки, но пластмасата се използва не обикновена, но топлоустойчива. По-скъпо - с дървени дръжки.

При готвене, чугунената вана се загрява от 8 до 10 минути, а алуминиевата тава от 7 до 8. Подгрята от чугунен съд поддържа температурата дълго време - това подобрява качеството на съдовете.

Панът от чугун трябва да има лята дръжка от същия материал, така че да не се счупи под тежестта на продукта. Подвижните дръжки също са добри. Капаците с незалепващо покритие не могат да бъдат прегрявани

Грилният газов тиган се състои от 3 части: тава със специален отвор за огъня, решетка и капак. Готвенето се извършва поради движението на горещия въздух. Готвачите казват, че принципът е същият като на скара. Ето защо, тя има името "грил".

За готвене е необходимо отворът да се намира над нагревателната плоча на газовата печка. Сложете храната на решетката. Комплектът от тигани включва няколко решетки. Специални за месо, риба и отделни за брашно продукти. Капакът обикновено е направен от стъкло. Изработени са предимно от неръждаема стомана. А също така идват с различни покрития - керамични, мраморни, емайлирани. Такива съдове не са направени от чугун и се използват само за газови печки.

Препоръчано

Каква е разликата между Англия и Великобритания?
2019
Каква е разликата между конституцията и закона?
2019
Какво е по-добре "Алмагел" или "Де-нол" и как се различават?
2019