Каква е разликата между ръж и ечемик: особености и различия

Всеки чувал за ръжен хляб, ечемична бира, всеки също знае, че ръжта с ечемик е зърнена. Много пиеха квас от ръж, ядеха ечемик и овесена каша. Но рядко някой може да разкаже за характеристиките и свойствата на тези култури.

За Русия ръжта и ечемик са най-важните селскостопански продукти. Страната е едно от първите места в света за тяхното производство. Следващата статия ще анализира приликите и разликите между двата вида.

Невероятно ръж

Основна дестинация за производството на хляб с ръж. На поляните на Русия се заселила преди хиляда години. От векове, ръжено брашно е основният продукт на хората. На селските стопанства, само ръж нараства, а на собствениците на земя - пшеница. Ръженият хляб е много по-евтин от пшеницата и в същото време много удовлетворяващ.

Ръж расте

Ръженият хляб е малко кисел. Това се дължи на технологията на тестото. За ферментацията не се нуждаят от дрожди, а от млечни киселини, които живеят в специални ферменти. Заквасеният хляб е по-здравословен и също много ароматен. В съвременните сортове се добавя пшенично брашно, подправки и подправки.

Ръжен хляб

От ръжена кисела каша и бисквити те слагат чудесен руски квас . Ръжените трици, получени чрез обработка на зърната - ценен хранителен продукт, богат на груби диетични фибри. В допълнение, ръжта се произвежда скорбяла, използвана в сладкарската промишленост за карамел меласа, сиропи, както и хранителен алкохол.

В селското стопанство ръжта се използва като зелен тор, който потиска плевелите и отблъсква вредните насекоми.

ръжен

В ръжените зърна са много ценни вещества . Колкото повече частици от зърнените черупки в брашното, толкова по-полезно е то. Продуктът съдържа 8 различни протеини, широка гама аминокиселини, голямо количество калий, фосфор, магнезий, желязо, йод, фибри, биотин, токоферол. Тези вещества са необходими за координираната работа на всички системи на тялото и за силен имунитет.

Необичаен ечемик

Културата за отглеждане на ечемик е на около 10 хиляди години. Ценното зърно отдавна се използва за печене, готвене, готвене на малц, бира, храна за животни. Производството на ечемик е от първостепенно значение днес.

Много хора са щастливи да включат в своята храна високо питателни ечемични зърнени култури: ечемик - от смлени пълнозърнести храни, ечемик - от натрошени, незабавно готвене - от преработени, смачкани.

Отглеждане на ечемик

Ечемичното брашно съдържа малко глутен, затова не се използва за изпичане в чист вид. Комбинирайки се с пшенично брашно, можете да направите оригинален на вкус и здравословни продукти: хляб, палачинки, бисквити, пайове.

Храни, обогатени с много малко количество ечемик, увеличават растежа на месото и мазнините при животните с 30-40%. Това показва високо съдържание на лесно смилаем протеин в зърнените култури.

Здравият заместител на кафе се приготвя от печени и смлени зърна от ечемик. Той не съдържа кофеин, противопоказан при някои заболявания, а масата на полезните елементи ще има здравословен ефект.

Семена от ечемик

Пивоварната е древна и традиционна професия за много народи, която е немислима без малц. Получава се от покълнали, изсушени и смлени ечемичени зърна.

Ферментиралият ечемичен малц е дори повече от зърнените храни, богат на витамини, аминокиселини, фибри, основни минерали, затова под формата на чук се препоръчва за здравословно хранене. Малцовата инфузия премахва лошия холестерол, почиства червата, укрепва кръвоносните съдове, повишава хемоглобина, има положителен ефект върху метаболитните процеси, подхранва организма с основни елементи.

Ръж и Ечемик - Прилики

Ръж и ечемик - трева от семейството на зърнените култури, с плодове под формата на зърна. И двете култури са непретенциозни в почвата, добре понасят слана и суша, така че се обработват успешно в цяла Русия.

Продуктите от ръж и ечемик съдържат витамини от първата група (A, B, C, E), протеини и други ценни елементи, фибри, необходими за добро храносмилане и отстраняване на шлаката, полезни сложни въглехидрати, които предпазват глюкозните шпайкове в кръвта и създават продължително чувство на ситост.

Компреси от тесто, приготвени от ръжено или ечемично брашно, се използват в традиционната медицина. Те облекчават болката в ставите, долната част на гърба, простудите в гърдите. Бульони и кваси лекуват стомашно-чревния тракт.

Поникналите зърнени култури имат чудотворни биоактивни свойства. Те имат превантивен и терапевтичен ефект върху всички органи, без изключение. Особено полезна за изтощени индивиди, пациенти с хипертония, диабетици, страдащи от алергии.

Разлики между ръж и ечемик

  1. Ръжът има продълговати, овални зърна с "брада"; скок с къси остри и тесни листа.
  2. Ечемикът има широко зърно, сплескано от двете страни; шип с дълги вертикални шипове и средно широки листа.
  3. Ечемикът е ниско растящо растение, а ръжта е най-високата от зърнените култури.
  4. Ечемик започва да се култивира във време, когато се ражда само земеделието.
  5. Ръже отдавна се отглежда като плевел. Тя е култивирана десетки хиляди години по-късно.
  6. Ръжът се преработва основно в брашно и се използва в производството на хляб.
  7. Основната хранителна дестинация на ечемика са зърнени храни, малц, фураж за добитък.
  8. След като се вършат, житото от ръж е чисто, а ечемикът остава в люспи.
  9. Калоричното съдържание на ръж е по-ниско от това на ечемика, така че продуктите от ръж се считат за по-диетични.
  10. Ечемик води до висококачествен протеин, колкото по-зрял е зърното, толкова повече.
  11. Ечемикът съдържа предимно разтворими фибри, което пречи на абсорбцията на холестерол и токсини.
  12. Ръж, особено трици, включва неразтворими фибри, почистване на червата и подобряване на перисталтиката.

Всяка от зърнените култури има уникален състав, дарен от природата. Ако постоянно включите в менюто продукти от зърнени храни, разсад, трици, пълнозърнесто брашно, тялото ще бъде здраво и активно.

Препоръчано

"Клотримазол" или "Нистатин" - разликите между средствата и това, което е по-добро
2019
Къде по-добре да отидете в Тайланд или Доминиканската република?
2019
Кое лекарство е по-добро от Panangin или Riboxin: сравнение и разлики
2019