Каква е разликата между рафинирано слънчогледово масло от нерафинирано?

Слънчогледовото масло върху рафтовете на магазините е представено в широка гама. Ако по-рано петрол се продаваше само под формата на нерафинирано масло, сега се появи рафинирано слънчогледово масло. Известно е, че слънчогледовото масло е полезно за здравословния начин на живот, дължащо се на комплекс от витамини и хранителни вещества, които са в него. Намери приложението си в готвенето и в козметологията.

Производство на слънчогледово масло

Производствената схема на всяко масло е много подобна. От суровини, в този случай слънчогледово семе, маслото се получава чрез пресоване или екстракция . Пресоването е механичен процес, а извличането е производството на нефт с химикали. Само при пресоването е невъзможно да се извлече напълно маслото, така че се използва екстракция. В някои случаи, произвеждат незабавно процеса на екстракция, заобикаляйки екструдирането.

Чрез добавяне на органични разтворители, специално оборудване и отопление в процеса на екстракция, маслото се произвежда от суровини. След това разтворителят се отстранява. Този процес се използва за получаване на нерафинирано слънчогледово масло.

За да се получи рафиниране е необходимо да се произведе цяла гама от методи за почистване на маслото, за да се подобри качеството и срока на годност. Този процес се нарича рафиниране, което включва отстраняване на примеси от продуктите.

Когато рафинирането от маслото се премахва:

  • Фосфолипидите се утаяват.
  • Пигменти, които подобряват цвета на маслото.
  • Мастни киселини.
  • Восъчни продукти, които придават мътност на маслото.

Нерафинирано слънчогледово масло, неговите свойства и състав

Растителното масло е богато на фосфолипиди, моно и полиненаситени киселини, витамини (A, D, E). Най-голямо количество хранителни вещества се съдържат в студено пресовано слънчогледово масло, което се получава чрез пресоване без нагряване.

Нерафинираното масло, наситено с полезни вещества, бързо се ухапва и изчезва, тъй като съдържащите се в него мастни киселини и восък се окисляват под въздействието на слънцето и въздуха.

Използвайте нерафинирано масло е по-добре сурово, като превръзка за зеленчукови салати. Това е добре заловен характерен вкус и мирис. Не е желателно да се гасят, пекат или запържват в нерафинирано масло, защото в процеса настъпва киселинно окисление и се образуват вредни химикали (алдехиди, кетони, свободни радикали). Те имат токсичен ефект върху човешкото тяло.

Нерафинираното слънчогледово масло има малък срок на годност и най-добре е да го държите в хладилник в стъклена чиния.

Рафинирано слънчогледово масло, неговите свойства и състав

Рафинираното масло заради почистването му в производствения процес е подходящо за пържене и гасене . Липсата на мирис на масло не прекъсва вкуса на приготвените върху него ястия. Маслото не насища приготвените продукти с хранителни вещества, тъй като в процеса на почистване има частично отстраняване на хранителните вещества.

При готвене за деца под 3 години и бременни жени е по-добре да се използва рафинирано масло. Това масло не се страхува от въздух и слънчева светлина, така че може да се съхранява дълго време.

Общи черти между нерафинирано и рафинирано слънчогледово масло

Нерафинираното и рафинирано слънчогледово масло, произведено от същия вид суровини, има някои сходни характеристики.

Общи признаци, присъщи на слънчогледовото масло:

  • Общи суровини за производството на слънчогледово масло са слънчогледовите семена.
  • За готвене се използва рафинирано и нерафинирано масло.
  • Той се продава в специални бутилки, указвайки вида на маслото, срока на годност и други необходими детайли.

Разлики между нерафинирано и рафинирано слънчогледово масло

Слънчогледовото нерафинирано и рафинирано масло, въпреки сходствата си, има значителни разлики.

Разлики между постоянно консумирано нерафинирано и рафинирано слънчогледово масло:

  1. Нерафинираното масло претърпява процес на първично почистване и пречистване - няколко етапа на почистване;
  2. Нерафинирана - мазнина, богата по състав и рафинирана - светлина в природата;
  3. Нерафинираното слънчогледово масло има свой специфичен мирис, а рафинираното масло няма мирис;
  4. Нерафинираното масло има свой специфичен мирис и няма рафинирана миризма;
  5. Нерафинираното масло е с тъмен кехлибарен цвят, а рафинираното масло има обикновено прозрачен или бледожълт цвят;
  6. Нерафинираното масло е богато на хранителни вещества, а рафинираното масло има минимално количество хранителни вещества, дължащо се на процеса на почистване;
  7. Нерафинираното масло ще потъмнее и ще замръзне поради излагане на въздух и светлина, а рафинираното масло може да остане под пряка слънчева светлина за дълго време;
  8. Срокът на годност на нерафинираното масло е значително по-малък от този на рафинираното масло;
  9. Нерафинираното масло е по-добре да се използва за приготвяне на салати, мезета и маринати, а рафинираното масло е по-подходящо за готвене на пържени, печени и задушени ястия.

Широка гама от нерафинирано и рафинирано слънчогледово масло ще позволи на всяка домакиня да направи избор в полза на маслото, което отговаря на необходимите й изисквания и предпочитания.

Препоръчано

Каква е разликата между наргиле и цигари
2019
Какво е по-добре да изберете при кашлица сироп или таблетки?
2019
Сунити и шиити: каква е разликата и какво е общото
2019