Каква е разликата между просеко и шампанско?

Шампанско и просеко са пенливи вина от елитни сортове грозде по класически рецепти. На пръв поглед тези напитки са подобни. Разликите между тях обаче все още съществуват.

Какво е шампанско?

Истинското шампанско е пенливо вино, създадено изключително във Франция в региона Шампан от грозде, отглеждано там. Тази разпоредба е потвърдена от Мадридския договор от 1891 г. Съгласно този закон пенливите вина, произведени в други региони, не могат да се наричат ​​шампанско.

Шампанското е изключително бяло или розово . Червеното шампанско не може да бъде.

По количеството на захарното съдържание излъчва: Екстра Брут, Брут, Екстра Сух, Сух, Полусух, Сладък. Съдържанието на алкохол в напитката може да достигне 18%.

Създателите на това вино са братята от абатството на Сен Хилер . Виното със захар се запушва в бутилки и се оставя до пролетта. В процеса на ферментация някои от бутилките експлодираха. И от това, което остана, само в някои случаи съдържанието имаше необходимия вкус. В повечето бутилки виното стана непоносимо кисело и имаше вкус на дрожди. Monk Dom Perignon се счита за истинския разработчик на технологията за шампанско. Тайната на производството се пазеше не само през живота си, но и няколко години след смъртта на монаха. В френския двор много популярна беше напитката. За да се запази качеството на шампанското във Франция, беше разработен „държавен стандарт“ за производителите, чието спазване бе наблюдавано от кралските инспектори.

За да се създаде шампанско, често се използва грозде от Шардоне, Пино Ноар и Пино Мение. Също така могат да се използват сортове Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban и Petite Melle. Гроздето се прибира внимателно на ръка, за да се избегне механичното увреждане на плодовете и се изпраща до точката на пресоване.

Сокът от грозде се изсипва в метални вани, където се провежда процесът на ферментация. За скъпите марки шампанско се използват дъбови бъчви.

Тогава вината от различни сортове и различни възрасти се комбинират, за да произведат определено качество и вкус. Елитни сортове шампанско, като правило, се състоят от един сорт вино.

Вторична ферментация се извършва в специални силни бутилки, които се добавят към циркулационния ликьор, състоящ се от вино, мая и захар. Бутилките са плътно затворени и подредени в хоризонтално положение. Виното не се допира от две до шест години. Експерти смятат, че шампанското достига необходимия вкус за не по-малко от четири години. Маята дава утайка, която, по специална технология, първо се прехвърля в шийката на бутилката и след това се отстранява.

Гравирането е процес на извличане на седимент от дрожди от бутилка. За целта врата се охлажда в солен разтвор, бутилката се отваря и замразеният корк изскача. Изгубеният дял шампанско е пълен със смес от ракия, вино и захарен сироп.

И едва след всичко това бутилките придобиват пазарен вид и се озовават на рафтовете на магазините.

Какво е просеко?

Просеко е италианско сухо пенливо вино . Име на селото, разположено в източна Италия. Произведено от грозде от Glera.

Според количеството на захарното съдържание, те се различават: brut cuvee (не съдържа захар), extrabrit (3-6 грама на литър), brut (до 15 грама на литър).

Производството на напитката включва същите стъпки като производството на шампанско: събиране, пресоване, първична ферментация, вторична ферментация. Тъй като вторичната ферментация на просеко не се среща в бутилки, както при създаването на шампанско, а в големи неръждаеми контейнери, следващите стъпки ще бъдат филтрация и бутилиране. Друга особеност е, че вторичната ферментация продължава само 30-80 дни. Всичко това прави процеса на създаване по-бърз и по-икономичен.

Каква е разликата между просеко и шампанско?

  1. Шампанско - френско вино, Просеко - италиански.
  2. Откъс. Шампанското се препоръчва да издържа поне две години. Просеко е младо вино и в крайна сметка губи вкуса си.
  3. Технология на производството. Вторична ферментация на шампанско се извършва в бутилки, а prosecco се отлежава в автоклави.
  4. Списъкът на сортовете грозде, от които може да се направи шампанско, включва седем позиции. Просеко е направен от един сорт. Оттук и следната особеност: при производството на шампанско е възможно смесване, но не и в производството на просеко.
  5. Различни вкусове. Благодарение на маята, шампанското има нюанси на цитрусови плодове, праскова, бадем, препечен хляб; възможно проявление на нотки на сирене. В Prosecco плодовите и цветни мотиви са по-изразени.
  6. Просеко е сухо вино. Съдържанието на захар от шампанско има повече сортове.
  7. Шампанското може да бъде бяло и розово. Просеко - само бял.
  8. Алкохолно съдържание. Просеко е леко вино. Те съдържат не повече от 13% алкохол. Шампанското може да съдържа до 18%.

Просеко отстъпва на цената на шампанското, но го прави добра конкуренция на вкус. Млади пенливи просеко, или традиционно шампанско - индивидуалният избор на всеки. И това, и другото вино ще се превърне в изискана декорация на масата и допълнение към всяко празно ястие.

Препоръчано

Как се различава ултразвукът от скрининга?
2019
Какво е по-добре да изберете shugaring или photoepilation и как те се различават?
2019
Клотримазол Свещи или таблетки - Кое е по-добре да изберете?
2019