Каква е разликата между меките и твърдите сортове пшеница?

Пшеницата е популярна зърнена култура, често срещана в много страни по света. Към днешна дата са известни хиляди растителни видове. Основната класификация позволява да се разделят пшеницата на следните сортове: твърда и мека. Въпреки че и двата вида са сходни, може да се разграничи значителен брой отличителни черти.

Места на растеж на мека и твърда пшеница

Когато в Русия говорят за пшеница, в повечето случаи става дума за меки сортове, които представляват до 95% от общия брой пшеница. Меките сортове могат да растат само в райони, където се установява влажен климат. Поради тази причина меката пшеница расте в Русия, Западна Европа, Австралия, ОНД.

Мека пшеница

Твърдите сортове първоначално се нуждаят от сух и континентален климат. В това отношение регионите на растеж на пшеницата са следните: Аржентина, Канада, САЩ, Азия, Северна Африка.

Каква е разликата между меките и твърдите сортове пшеница?

На първо място, разликата е във външния вид на ушите и зърната.

  1. Меката пшеница винаги има стройни и кухи сламки.
  2. Твърдите сортове могат да задоволят дебелината на стеблата.
  3. Зърната от мека пшеница винаги имат прахообразна, стъклена или полу-стъклена консистенция. Цветът може да бъде различен, започвайки с бяло и завършвайки с тъмно червено.
  4. Твърдите сортове пшеница се отличават с твърди зърна с малък размер. Цветът може да бъде жълтеникав или кафяв.
  5. Частиците от нишестето в меката пшеница ще бъдат големи и меки. В резултат на това брашното може да е ронливо, тънко, но на практика не абсорбира течността. Освен това, брашното е податливо на бързо втвърдяване, защото се използва за приготвяне на хляб и сладкарски изделия.
  6. Нишестените петна могат да бъдат твърди и малки. Те ви позволяват да приготвяте финозърнесто брашно, което е част от увеличеното количество глутен. Сред характеристиките трябва да се отбележи възможността за абсорбция на вода и липсата на безчувственост за дълго време. Брашно от твърда пшеница е идеален вариант за макаронени изделия.

Твърда пшеница

Твърда и мека пшеница: какво е по-здравословно?

Полезни свойства са гарантирани във всеки отделен случай. И така, какъв е съставът на пшеницата?

  1. Протеин.
  2. Мазнини.
  3. Сложни въглехидрати.
  4. Етерични масла.
  5. Фруктоза.
  6. Витамини А, С, Е, F, РР.
  7. Калций.
  8. Бромич.
  9. Желязо.
  10. Фосфор.

Въпреки това, продуктите, които традиционно се произвеждат от твърда пшенично брашно, често стават по-полезни. Това се дължи на увеличеното количество растителни протеини, минерални компоненти, фибри. В допълнение, тестени изделия, приготвени на базата на брашно от твърди сортове, може успешно да запази формата дори по време на готвене. Трябва да се отбележи, че тестените изделия, приготвени с твърдо брашно, обикновено се наричат ​​група А, меки макаронени изделия - Б. На внесените опаковки думата durum или грис ще бъде индикатор за брашното от твърдата дума.

Свойства на пшеницата: ползите и вредите

Пшеницата е един от най-полезните видове растителни продукти, но не всички ястия от тази съставка могат да бъдат полезни.

Ако ястието се приготвя от сортове мека пшеница, има възможност за получаване на въглехидрати с висок гликемичен индекс. В резултат на това употребата на продукти води до рязка промяна в нивото на захарта в кръвта, появата на мастни натрупвания.

Продуктите, произведени от твърда пшеница, могат да бъдат от полза, тъй като няма значителен гликемичен индекс . Освен това пшеницата съдържа протеини, фибри, сложни въглехидрати, минерали и витамини, което гарантира максимална полза. В същото време, основното предимство е липсата на риск от натрупване на мастна маса от човешкото тяло. Въглехидратите, които влизат в тялото, могат да се абсорбират бавно, дълго време, така че тялото да може да се захранва с енергия за дълго време.

Какви са полезните свойства на пшеничните продукти?

Продуктите, за чието приготвяне е обичайно да се използва твърда пшеница и някои видове продукти от мека пшеница, имат следните полезни свойства:

  1. Приема се успешното попълване на запасите от гликоген, като по този начин се подобрява незабавно човешкото здраве. Освен това хората, които водят активен начин на живот, се интересуват предимно от такъв резултат.
  2. Повишеното производство на серотонин е необходимо за подобряване на настроението. Гарантирана е достойна борба срещу стреса, безсънието, депресията и главоболието.
  3. Набор от витамини, както и минерални компоненти ви позволява успешно укрепване на костите и мускулната маса. Освен това, нивото на хемоглобина се увеличава в кръвта.
  4. Има възможност да се елиминира неблагоприятното въздействие на радикалите.
  5. Оптималната превенция е гарантирана за стареенето на организма и развитието на рак.
  6. Диетични фибри ви позволява да почистите червата от токсини, шлаки, като по този начин подобряване на здравето в най-кратки срокове.

Познавайки основните характеристики на сортовете твърда и мека пшеница, полезни свойства и потенциална вреда, може правилно да се използва една от най-популярните зърнени храни в храните.

Препоръчано

Каква е разликата между синузита и синузита?
2019
Как се различава детето от възрастен?
2019
Как се различава одеколонът от тоалетната вода?
2019