Каква е разликата между котлет и естествената питка?

В европейската кухня кюфтета отдавна се оказаха вкусно месо. Рецептата на тяхното приготвяне е разнообразна. Те могат да бъдат от месо, птици, риба и дори зеленчуци. Това ястие в руската кухня е направено от мляно месо с добавка на различни съставки. Нарязани кюфтета са толкова свикнали в готварските книги на домакините, че много от тях дори не знаят за оригиналния метод за приготвяне на шедьовър на месо.

Рецептата за кюфтета се корени във Франция. Това ястие се приготвя само от цялото месо и се отличава с няколко метода за готвене. Френски котлет и естествен котлет. За тях и ще бъдат обсъдени в тази статия.

Естествен котлет

Рецептата за естествени кюфтета се появява във Франция през Средновековието. За неговото приготвяне бяха използвани ребра от говеждо или свинско месо, които бяха допълнително увити със слоеве месо, така че ребровата кост остава свободна. Тя носеше функционалността на прибори за хранене, които в онези дни все още не бяха измислени. Така че можете да вземете гореща и сочна естествена котлета, и в същото време да не горят или да попаднат ръцете, използвайте реберната кост.

Сега има голямо разнообразие от рецепти, техники за готвене и имена на това ястие. Костта вече не носи предишната функционалност, но остава в препарата като декоративна част на съда.

За по-голяма яснота, съвременната версия на естествените банички по-долу е класическа рецепта.

За готвене ще ви трябва:

  • Свинско на кост - 2 бр.
  • Сол и смлян пипер - на вкус.
  • Червен лук - 1 бр.
  • Лимонов сок - 3 супени лъжици.
  • Мента - 10 бр.
  • Соев сос -2 супени лъжици.
  • Лист от листа 2 бр.
  • Растително масло - за пържене.
Месото трябва първо да бъде убодено с вилица от двете страни. Поръсете всяко парче лимонов сок и избършете със сол и пипер. Лукът се нарязва на половин пръстени. Половината се поставя на дъното на удобна купа. Обърнете месото и покрийте с останалия лук. Добавете черен грах и дафинов лист. Изсипете върху соев сос. Тя може да бъде заменена от всеки друг вкус. Например, горчица или аджика. Оставете месото в марината за един час. Загрейте таблото на висока температура, добавете масло. Вземете сочни питки от месо от марината. Фрай от двете страни.

В съвременна рецепта естественият котлет не е обвит с месни слоеве, предварително маринован и пълнен, за да стане по-сок.

Естествен котлет

Нарязан котлет

Рецептата за това ястие е резултат от еволюцията на естествените кюфтета. Първите аналози на съвременните котлети се появяват с появата на прибори.

Когато нуждата от кост вече не беше необходима за удобството на яденето, те спряха да я използват. Те започнаха да готвят котлети без кости и ивици, които преди това бяха счупени с кухненски чук с шипове и пържени в панировка. От там дойде името на котлет.

Ясна рецепта за класически котлет:

  • Свинско филе - 2 бр.
  • Сол и пипер - на вкус.
  • Тиквички - 100 гр.
  • Яйце - 1 бр.
  • Винен оцет - 1 супена лъжица.
  • Брашно - 100 гр.
  • Чесън - 2 скилидки.
  • Растително масло - за пържене.

Парчета месо предварително почистени от венината и костите. Направете плитки срезове по периметъра на бъдещите бургери. Добре бие от двете страни с кухненски чук. Направете малки срезове по ръбовете, за да не загубите формата на чинията при пържене.

Отделно, победи едно яйце, сол и добавете оцет. Пригответе 3 резервоара. Изсипете брашно в едно, бисквити в друго, в последното яйце с оцет. Чесънът се обелва и нарязва. Счупете всяка половина с нож.

Сложете тиган върху средна топлина, добавете масло и сложете чесън в него. Запържете няколко минути и извадете. Добавете огън към печката. Разтрийте месото със сол и пипер. Всяко парче се спуска в яйцеклетката, така че напълно да покрива месото. След това веднага хвърли в брашно и след това в галета. Поставете котлетите в тиган и запържете от двете страни.

Нарязан котлет

Над е класическа рецепта. Готвачите изобретили много различни решения. Те заменят брашното, добавят сирене към съда и експериментират с различни подправки, което дава на ястието голямо предимство.

Разлики между естественото и котлетното

След като научих какво естествен котлет и котлет, можете да отидете на основната тема на статията. Каква е разликата им.

разликаестественкотлет
Разнообразие на месоЧаст от реброто с костЦелулоза без кости и ивици
обучениеПредварително маринован, убожда се с вилица на няколко местаПодправки се прибавят непосредствено преди пържене, старателно се ударят с чук за кухня.
подготовкаНад висока температура в малко маслоПреди горещо обвити в панировка и готвят на огън над средното, но не на максимум
вкусОсновният акцент върху сочността и изразения месен вкусМесото е меко, не особено изразено, като основният акцент е върху вкуса на паниране

Препоръчано

Каква е разликата между амоняк и амоняк?
2019
Какво е по-добро рентгенови лъчи на белите дробове или КТ и как те се различават?
2019
Какво отличава името на Данаил от Даниил: особености и различия
2019