
Позоваванията на кимион и зира могат да бъдат намерени в древните египетски и древногръцки ръкописи. Дори и тогава те бяха активно използвани от готвачи и лечители. Те се използват в процеса на готвене на народите по света, като им придават специални, лесно разпознаваеми вкусове.
Кимион и зира са свързани растения. Някои са ги купували объркани помежду си. Затова, за да разберем разликата между тях, е необходимо внимателно да изследваме всеки от тях, да усетим техния вкус и аромат. След като прочетете тази статия и получите необходимите знания, можете незабавно да пазарувате на пазара, за да проверите всичко на практика.
Кимион, неговата характеристика
Двугодишно растение. Разпределен в Европа, Централна Азия, Кавказ, Северна Африка. Тя може да бъде дива и опитомена.

Възрастното растение е с височина до 150 см и тънка дръжка с съцветия с чадър отгоре. Цветовете са бели или леко розови. След цъфтежа образува семена с червеникаво-кафяв цвят, наподобяващи форма на полумесец до 5 мм дължина и 2, 5 мм ширина.
Той има няколко разновидности. Кимионът и черният кимион се считат за най-ценни.
Човек използва това растение много дълго време. В курса са млади издънки, листа, които се добавят към салати, кисели краставички за кисели краставички, супи, сирена.
Семена от кимион се считат за най-ценни. Те са мазни. Те притискат и получават етеричното масло, а тортата се дава, за да се хранят кравите, за да се увеличи производството на мляко. Маслото от кимион е богато на полиненаситени мастни киселини, желязо, селен, цинк, танини, витамини А, група Б. Широко се използва в фармацията, медицината и козметологията.

Семената имат специфичен пикантен вкус с нотка на цитрусови плодове. Те се добавят към ястия от месо, зеленчуци, риба, маринати, кисело зеле, квас. Алкохолните тинктури се правят с добавянето на тези семена. Често можете да видите кимион върху хлебни продукти от ръж. В медицината семената играят ролята на холеретично средство. Те се добавят към чайове за подобряване на храносмилането, за увеличаване на лактацията на кърмещи жени, срещу настинки и кашлица. Също така, семената имат вредно въздействие върху червеите в човешкото тяло.
Zira, неговата характеристика
Кралица подправка! Тя се нарича още кимион . Въпреки че ботаниците твърдят, че са различни растения.
Това е едногодишно растение. Расте в Азия, Средиземноморското крайбрежие, Северна Африка и Латинска Америка. Зира, отглеждана в Индия, има най-добрите свойства.

Растението е тревисто, не повече от 50 cm високо . На върха му са оформени съцветия под формата на чадъри. Цветовете са червени или бели. От тях се образуват светлокафяви или зеленикави семена с дължина около 5 mm и широчина 1, 5 mm.
За човека са важни само семената на семената . Те са богати на етерични масла, провитамин А, витамини от група В, желязо, калий, фосфор и други вещества. Плодовете се използват при печене, приготвяне на месни ястия, пикантни и пикантни сосове, производство на сирене, кисели краставички. Неразделна част от подправка за пилаф и къри.

Добавянето на zira към храната подобрява храносмилането, почиства черния дроб от токсините, подобрява имунитета, апетита, подобрява дейността на сърцето и кръвоносните съдове, понижава кръвната захар, бори се с възпаления в организма и др.
Какво е общо между кимион и зира
Тези подправки имат общи характеристики, които се отнасят до тяхното поле на приложение и свойства:
- И двете растения са от семейството на чадъра.
- Расте в страните от Азия и Изтока, Северна Африка.
- Семената имат подобен вид. Трудно е за неопитен човек да каже разликата между тях.
- Семената се използват при печене, ецване, приготвяне на месни ястия.
- За да се подобри вкуса и вкуса на техните препечени.
- Плода трябва да се смила преди ядене. В противен случай те ще загубят характерния си вкус и аромат.
- Те са съставка за смеси от подправки.
- Използването им подобрява функционирането на храносмилателната система, укрепва имунната система и допринася за борбата с възпаленията в човешкото тяло.
- Противопоказано за употреба при хора с такива заболявания: язва на стомаха, гастрит.

разлики
И все пак тези подправки са коренно различни. Следната таблица ще ви помогне да разберете разликата между тях:
особеност | кимион | Зира |
Тип на растенията | Две години | Една година |
Район на отглеждане | Европа, Азия, Северна Африка | Азия, Северна Африка, Южна Америка |
Части на растенията, използвани от човека | Младите издънки, листа, плодове | плодове |
Цвят на плода | Кафяво-кафяв с пет леки надлъжни ребра | Светлокафяви или зеленикави със светли ивици |
форма | Изкривен полумесец | Непрекъснато, дори дори |
размер | по-голям | по-малък |
Миризмата | Силен, пикантен, с нотки на цитрусови плодове | Мрачни, горчиви, сладки и пикантни, за да се подобри вкуса и вкуса на пържолата. |
вкус | Горчив, пикантен | Пикантен с аромат на ядки |
Приложение за готвене | Печене, месо, риба, зеленчукови ястия, кисели краставички и зеле, в производството на чай, квас, водка, ликьори, ликьори. | Месни ястия, ориз, пикантни пикантни сосове, къри, сладкиши |
Други приложения | Приготвяне на етерично масло за фармацевтичната промишленост, козметология, растително медово растение, животновъдство, традиционна медицина | Лечение на билки и подправки |
Време за съхранение на семената | До седем години в стъклен буркан с добре затворен капак | До една година складирането не се препоръчва. |