Каква е разликата между червения и белия боб?

2019

Фасулът е един от най-старите представители на бобовите култури, известни на човечеството, има много версии за мястото на неговия произход. Според една от тях, тя е била известна още от времето на Древния Рим, а от друга - Древна Индия и Китай се считат за негова родина. Смята се, че в древни времена е било смляно в брашно и се използва като козметично средство за анти-стареене.

Отнело много векове, преди фасулът да се установи в Европа, това се случи още през 16-ти век. Той дойде в Русия едва в началото на 18-ти век, донесен е от Франция и получава прякора „френски боб“. Първата му употреба е декоративна за декориране на градини, а по-късно е използвана като хранителен продукт. Родът от фасула има около сто разновидности, зърнените и зелени шушулки са подходящи за готвене. Червени и бели зърна са най-често срещани сред представителите на зърното.

Червен боб

Катерещото се годишно растение от семейството на бобовите растения се счита за непретенциозно и подходящо за отглеждане в градината на селските райони или на балконите на апартаментите на градските къщи. Растението е красиво цъфтеж, има дълги шушулки с доста големи плодове от кафяво-червен цвят с твърда лъскава черупка и пулпа с орехов вкус.

Основното му предимство е хранителната стойност. Съдържа (за 100 г суров продукт):

Протеин - 24.4 g.
Въглехидрати - 59.8 g.
Мазнини - 0.3 г
Витамини от група В, С, Е, D.
Макро - микроелементи - калий, фосфор, желязо, цинк, калций, магнезий,
Аминокиселини - аргинин, лизин, хистидин.

Калоричното съдържание на суровия продукт е 310 ккал на 100 г, крайният продукт е 98 ккал . Фасулът се счита за диетичен продукт поради високото си съдържание на фибри и по отношение на съдържанието на протеини, те лесно могат да заменят месото или рибата.

Бял боб

Растението от семейство бобови, едногодишни, с прави или къдрави стъбла с оскъдни косми, достигащи височина от 0, 5 до 3 метра, шушулките могат да бъдат огънати, леко сплескани, дълги до 20 cm, ширина 1-1, 5 cm, бели плодове. или млечна, цилиндрична форма, голяма, средна или малка по размер с деликатен аромат и бърза смилаемост.

Хранителната стойност на белия фасул не се различава много от червения. На 100 г суров боб:

Протеин - 22.3 g
Въглехидрати - 60.8 g.
Мазнини - 1.5 g
Витамини - В1, В9, Е, К, РР.
Минерали - желязо, фосфор, мед, манган, цинк, магнезий.
Диетични фибри (фибри) - 12.3 g

Калоричната стойност на 100 г суров продукт е 298 ккал, а крайният продукт е 90 ккал .

Какво е общото?

И двата сорта боб са най -богатият източник на протеини, което го прави отличен заместител на риба и месо.
Съдържанието на влакна в двата вида бобови растения е достатъчно голямо, така че една чаша зърна може да му осигури дневна нужда от тялото.
Богатият витаминно-минерален състав на двата вида е почти същият, който се запазва дори и в готова форма, когато е замразена или консервирана, което осигурява нормалното функциониране и функциониране на много системи на тялото.
В суров вид червеният и белият боб не са подходящи за консумация, накисването е необходимо преди готвене - около 6 часа, след това топлинна обработка.
И двата вида бобови растения за дългосрочно съхранение и употреба в храни могат да бъдат сушени, замразени, консервирани и използвани за приготвяне на ежедневни ястия.

Каква е разликата?

Съдържание на калории : - червено като краен продукт, по-калорично, бяло - по-малко калории, затова се използва по-често от спортисти за менюто с диетични храни.
Лекота на усвояемост - белият фасул безспорно е начело, червеното се усвоява много по-дълго.
Дълго усещане за пълнота - това е качеството на червения боб, което придава на тялото по-голяма наситеност на енергията в сравнение с бялото.
Готвенето - червеният фасул се използва за приготвяне на закуски, салати, сосове, основни ястия, белите са по-често използвани за приготвяне на супи.

приложение

Използването на червени и бели зърна може да се раздели на две групи: хранене и като медицинско и козметично.

Използва се като хранителен продукт

Фасулът може да бъде приготвен непосредствено преди сервиране, от сурови зърна, замразени, изсушени или използвани в консервирана форма. При правилно замразяване и консервиране продуктът запазва хранителните си свойства. Но трябва да се отбележи, че суровите зърна съдържат токсични вещества, така че преди готвене те се накисват в студена вода за около 6 часа, след което се подлагат на топлинна обработка.

Във вкуса, зърната на червения фасул имат по-плътна сянка . Белият фасул е по-слаб и има деликатен аромат.

Червеният фасул е отлично допълнение към месните ястия, зеленчуците, подходящи за приготвяне на салати и закуски, или просто изглеждат елегантно на всяка маса.

Например, рецепта за проста, сърдечна и празнична салата от консервирани червени зърна. Имате нужда от консерви от боб, консервирани гъби, за предпочитане нарязани, 3-4 твърдо сварени яйца, майонеза. Препаратът е много прост: съдържанието на консерви, предварително източване на течността, смесено с яйце, фино нарязано и облечено с майонеза.

Бял боб като нискокалоричен продукт е чудесен за тези, които искат да отслабнат, давайки дълго чувство на ситост, заедно с факта, че тялото получава всичко необходимо: протеини, витамини, минерали, фибри.

Един прост пример за готвене може да служи като супа от фасул в месен бульон . А половин литър бульон ще изисква 1 чаша бял боб, лук, моркови - 1 брой всяка, 4-5 парчета картофи, сол, подправки, дафинов лист, доматено пюре - на вкус. Бобът се накисва в студена вода за една нощ, след което се приготвя в готов бульон, докато се приготви, от 30 до 90 минути.

Добавете сол, подправки, дафинов лист, нарязани на кубчета картофи. Моркови и лук леко се задушава на малко масло, добавете доматено пюре. След това, зеленчуковата смес се поставя в супата, приготвя се за още 15 минути на слаб огън.

Терапевтична употреба

Сортове червен боб:

Те забавят стареенето на клетките, изглаждат бръчките и се използват за лекарства против стареене.
Включете в менюто на бременните жени поради високото съдържание на протеини, витамини и аминокиселини.
Укрепване на имунитета.
Нормализира метаболитните процеси в организма, допринася за отстраняването на токсините.
Повишаване на нивото на хемоглобина в кръвта.
Може да се използва за профилактика срещу всички видове тумори.

Сортове от бял боб:

За укрепване на косата, ноктите, подобряване на цвета на кожата в състава на козметични маски.
Да се намалят нивата на кръвната захар при пациенти с диабет.
Укрепване на нервната система.
Подобрете работата на сърцето и кръвоносните съдове.
Помага за намаляване на кръвното налягане при хипертония.
Отстранете от организма вредния холестерол.

Въпреки това, има противопоказание - поради високата вероятност от газове, процеси на образуване на газ, храносмилане, използване на бобови растения като храна, те не трябва да се злоупотребяват, особено за хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.