Как тестото се различава от дрождите: прилики и разлики

Без тест е трудно да си представим живота на съвременния човек. Без него няма хляб, различни сладкиши, много сладкиши и тестени изделия. Съдържа мазнини, въглехидрати, протеини, соли, киселини и други вещества, полезни за хората. Най-популярните видове са маслото и маята.

Ако имате нужда от богати сладкиши

За да направите много вкусни, меки и ароматни кифли, сладкиши и пайове със сладък пълнеж, печенето е необходимо в тестото . Така обикновено се наричат ​​неговите компоненти, които обогатяват вкуса и хранителните стойности на различните видове печене.

Печенето може да включва:

  • Мазнини под формата на предварително разтопено масло и маргарин, както и растителни масла
  • Мляко и млечни продукти
  • Яйца, пастьоризирана смес от яйчен жълтък и протеин, наречена меланж, както и яйчен прах
  • Захар, както и мед, меласа и други вещества, съдържащи захар
  • Сушени плодове, стафиди, ядки, семена, подправки и други добавки за подобряване на вкуса.
  • Мая.

Мазнините правят тестото меко, яйцата й придават пищност. Дрождите, като биологичен бакпулвер, увеличават обема и я правят порест. Захарта, освен сладостта, е подхранващ материал за треперене и създава привлекателен външен вид на земната кора. Най-ефективно работи, като се втрива с яйце. Смята се, че това е сладкиш, в който общото съдържание на мазнини и захар е около десетина процента от масата на брашното.

Тесто за сладкиши

Тестото за тестото може да бъде не само на дрожди, но и без дрожди. Нарича се меко .

За да се подготви правилно тестото за тесто, е важно да се определи точното количество от неговите компоненти. Основното е брашното, чието прекомерно количество обикновено води до прекомерна плътност на тестото и загуба на много от неговите предимства. За да направите вкусен и ефирен продукт, трябва да се опитате да се почувствате във времето, когато тестото стане леко, а остава малко лепкаво. Всичко, което отива при приготвянето на сладкиши, трябва да има температура на кухненския въздух.

Рецепти за такъв текст. Те могат да бъдат намерени в различни източници, от записите на вашите баби до специални сайтове в интернет. Едно от най-честите е предложено по-долу. На първо място, трябва да подготвите работна зона и всичко необходимо, за да създадете тесто. Това обикновено е шестстотин грама брашно, половин литър мляко, сто грама маргарин и масло, токчета яйца, половин чаена лъжичка сол, 50 грама дрожди, една четвърт килограм захар. Всичко това е по-добре да се разпределят предварително в отделни контейнери за по-лесна работа.

Първо трябва да месяте тестото, което е лъжица брашно и захар, разтворени в млякото. Към същата купа се прибавя сол. Разбърква се до закваска със среден добив. След това сместа се поръсва с брашно, контейнерът се затваря с чиста кърпа и се поставя на топло място за един час.

Понастоящем се правят такива подготовки:

  • Маргаринът и маслото се стопяват и поставят в чиния при стайна температура.
  • Яйцата се смилат със захар, за да се получи равномерна смес.
  • Останалото брашно се пресява.
  • Почистете масата на прах с брашно за месене на тесто.
  • Да контролира момента, в който възходящата опара започва да пада.

Веднага трябва постепенно да добавите пюрето, пресятото брашно, маргарина и сместа от масло и да смесите всичко това. Полученото тесто от купата се поставя върху масата и се смесва старателно за около двадесет минути. След това го поставете в купа, покрийте с кърпа и оставете да узреят за няколко часа. Показател за неговата готовност е еластичността и мекотата. Тя не трябва да се придържа към ръцете.

Как да приготвим дрожди

Тестото за дрожди продължава да пече много разновидности хляб, пържени пайове, беляши и т.н. Може да се приготвя и гъба, когато се приготвя за по-богати продукти. Всъщност, тя се нуждае от вода, брашно и мая. Формулировката на конкретен продукт може да включва добавянето на кифла.

В този случай пропорциите на някои съставки са драстично намалени. Мая и мляко (кисело мляко, кефир) ще се нуждаят от половината колкото от маслото. Количеството захар е ограничено до една и половина супени лъжици, а броят на яйцата - едно парче. Може да се използва една супена лъжица растително масло.

За да направите тесто за тесто за дрожди, трябва да загреете цялата приготвена течност (вода, мляко, кисело мляко) в голям контейнер. Добавете там една чаена лъжичка захар и мая. Разбъркайте добре всичко и оставете с кърпа за 30 минути на тъмно място. След това добавете половината брашно и една чаена лъжичка захар. Сместа се разбърква старателно, покрива се с кърпа и се нагрява около 40 минути.

Смесването се извършва по същия начин като сладкиши. Брашното в готовата варена се добавя на малки парченца, за да не пропусне момента, в който тестото започва да изпъква. Едно добре омесено тесто се поставя в контейнер, смазва се с растително масло или се поръсва с брашно. Покрит с кърпа, трябва да се издига на топло място. В рамките на един час той може да се увеличи в обем поне два пъти. След това повишеното тесто трябва да се разбърка няколко пъти, докато се достигне еластичност и загуба на лепкавост.

Тя може да бъде подготвена и направо . Обикновено това включва разтваряне на захар и сол в топла вода или мляко. След това яйцата се добавят и брашното се излива. По време на смесването може да се добави растително масло. Едно добре омесено тесто се покрива с чиста салфетка и се оставя за ферментация за 3-4 часа на топло място. За да го обогати с кислород и да премахне излишния въглероден диоксид, той се смачква няколко пъти през това време, когато се издига.

Какви са приликите и разликите?

Така, брашно, дрожди и други компоненти се използват за приготвяне както на тесто, така и на дрожди. И двата предоставят основен начин за създаване на тест. Въпреки това, това и другото може да се направи без тесто.

В тестото на дрождите съотношението на сладките съставки е много по-малко, отколкото в сладкото тесто. Съдържа минимум мазнини, яйца и яйчни продукти, захар, сушени плодове, стафиди и подобни добавки. Нещо повече, увеличаването на техния брой може да доведе до инхибиране на дрождите и загуба на тестови качества.

Препоръчано

Tobrex или албумин - кой наркотик е по-добър?
2019
Какво е по-добре двуядрен или четириядрен процесор и как се различават?
2019
Каква е разликата между двуконтактна лампа и едноконтактна лампа?
2019