Как се различава кафето от еспресо от САЩ?

Кафето е любимата напитка на милиони хора по света, тя не само освежава и тонизира, но и придава усещане за радост и пълнота на живота. Има много спорове около него: за опасностите и ползите, за методите на подготовка и доставка. Но всеки има свой любим вид кафе и любимо кафе питие и не оставя никого безразличен.

Кафе - историята на външния вид, продукцията

Историята на кафето започва през 800-та година пр . Хр., На първо място, хората просто похапват боб или правят отвара от месото от плодовете на кафееното дърво. Това продължи, докато арабите започнаха да изсъхват, изпържват и смилат зърната и готвят питие от нея, в което се добавят мляко и подправки. Още през 15-ти век тя започва да се разпространява по целия свят и да спечели любовта на много гастрономи.

За производството на кафе са използвани няколко сорта кафеени дървета: Arabica, Rabusta, Liberica, и за да получите наистина ароматно и вкусно питие, най-често те се смесват в различни пропорции. Арабика е най-често срещаната, тя е много ароматна и има силно изразен вкус, с лека киселинност, но Рабуста е по-малко ароматна, но по-силна. Liberica е почти безвкусен и се използва главно за намаляване на цената на кафето, както и на козметолозите.

Арабика

Плодовете от зрели кафе се разкъсват на ръка или се разклащат, след което зърната се отделят от пулпа и се измиват. След това, сушени в пряка, слънчева светлина, се превръща постоянно. Изсушените зърна се освобождават от люспите и се сортират по тегло и размер, след което отиват на печене, което определя формирането на основния вкус на напитката. Всъщност в него се открояват етерични масла, които придават на аромата и вкуса на кафето, и колкото по-интензивно е, толкова по-богата е напитката:

  1. Скандинавски - светлина, зърната се обработват при температура 130 градуса, така че само се увеличава обема и става светлокафяв цвят.
  2. Виенските зърна стават ярко кафяви на цвят и на тях се появяват маслени капки, което придава сладък аромат на кафето.
  3. Френски - интензивен, гъвкав, подходящ за всеки метод за приготвяне на кафе.
  4. Италианският е най-силният, след което кафето на зърната става черно и губят всичките си етерични масла, което прави напитката много силна.

Видове кафе и методи за готвене

Кафето е питие от много начини да го направите, можете да го направите у дома и да го ползвате в кафене, където специално обучен барист ще го призове над него. За да стане вкусна и ароматна, тя трябва да се приготви правилно и за целта да се избере смилане на зърно, подходящо за определен метод на готвене. За турците е подходящо фино шлифоване, средно - за кафемашини, а грубото смилане е идеално за професионални кафе машини. Най-добре е да се смила боб точно преди да направите кафе, в противен случай се оказва по-малко ароматно.

Има много видове кафе в света, но има и основни, които са познати на почти всички, и вече на тяхна база се приготвят най-вкусните кафе напитки:

  • Еспресо - 40 - 50 мл кафе.
  • Ристрето - 20 - 25 ml кафе.
  • Doppio - двойно еспресо.
  • American - част от еспресо плюс две порции вода.
  • Капучино - кафе с млечна пяна, често сервирано, поръсено с канела.
  • Latte - една порция еспресо плюс две порции мляко и една порция млечна пяна;
  • Виенско - кафе със сметана.
  • Ирландско - кафе с алкохол (бренди, уиски), украсено с бита сметана на върха.
  • Frappe - кафе напитка с добавка на студено мляко и лед.
  • Glace - двойно еспресо със сладолед.

Какво отличава еспресото от американското

За средния потребител разликата между еспресото и американското е само в обем и сила . В частност, това е така, защото в повечето кафенета всички кафе напитки се правят на базата на еспресо, а за да се направи американо, те просто добавят топла вода към него. Но всъщност разликата между тях е по-дълбока.

Еспресото е метод за приготвяне на кафе, изобретен в Италия в края на 18-ти век. Тази напитка се приготвя в кафе машина, където горещата вода под налягане преминава през слой мляно кафе, което преди това е добре пресовано.

еспресо

За еспресо, вземете кафе на зърна от сорта Арабика и Рабуста от Виена, тъмно печено и специално смилане, не много фино и не много грубо. Основният показател за добре приготвена напитка е гъста, стабилна пяна. Стандартна порция еспресо 40 - 50 ml, тя се пие само горещо и се прави в предварително затоплени чаши.

Американците като напитка придобиват своята популярност едва по време на Втората световна война, когато американски войници, които окупираха Италия, поискаха да им сервират голям обем кафе. Тогава местните бариста започнаха да разреждат традиционното еспресо с гореща вода, за да увеличат обема, с течение на времето тази напитка стана популярна и е наречена - американска.

САЩ

Тъй като добавянето на гореща вода към еспресото разрушава пяната, шведите, големите почитатели на тази напитка, са измислили своя собствена рецепта. Първо изсипват гореща вода в чаша и едва след това правят еспресо в нея.

Ако тази напитка е направена на базата на еспресо, то тя се различава от нея в по-малко наситен вкус и сила, но това е същото ароматно и вкусно кафе. За да стане още по-мек, горещото мляко се добавя към водата. Но има и други възможности за готвене americano. Често се приготвя в кафемашини, в които водата се подава без налягане и крайният резултат е 200 мл напитка. За този метод на приготвяне на кафе, можете да експериментирате със степента на печене на зърната, например, изберете по-мек - скандинавски, както и с смилане. Няма такива строги правила, както при подготовката на класическия еспресо. Тази опция за готвене също се нарича американска.

Основната разлика между американската и еспресото е силата на тези напитки и съдържанието на кофеин, а в първия случай е по-малко, отколкото при второто, дължащо се на разреждане с вода, въпреки че количеството кафе се изразходва за равномерното им приготвяне. Точно обратната ситуация в случая с американската, приготвена по американски начин, в нея концентрацията на кофеин е няколко пъти по-висока.

За да обобщим, можете да подчертаете основните разлики между еспресото и американското:

  1. Вкус и аромат.
  2. Vol.
  3. Наличието на кофеин.
  4. Начини за печене и смилане.

Препоръчано

Каква е разликата между технопарк и индустриален парк?
2019
Кератин изправяне или ламиниране: какво е по-добре и каква е разликата
2019
Джес и Ярин: сравнение и кое е по-добро
2019