Как се различава черният дроб от свинското?

Всеки човек има свои собствени гастрономически вкусове, някой обича зеленчуци и плодове, някой обича храна за животни. Месото е особено търсено сред потребителите, докато се смята, че страничните продукти са с по-ниско качество, защото съдържат по-малко хранителни вещества, което е фундаментално погрешно. Така например, черният дроб както на свинско, така и на говеждо месо има висока хранителна стойност, често се използва по време на диета за здравни и медицински цели. Каква е разликата между двата продукта и това, което са общи за тях?

Телешки дроб - състав и свойства

Страничният продукт е много популярен в готвенето, той е направен от пайове и ролки, задушени със зеленчуци, пържени в дълбоки мазнини. Вкусът на черния дроб става още по-мек, когато се добавят сливи, цитрусови плодове и смокини. Наличието на говежди черен дроб в храната е изключително важно за спортистите, тъй като ястията от страничния продукт съдържат много лесно смилаем протеин.

Телешки дроб

Селенът, който е част от страничния продукт, се смята за мощен антиоксидант, така че приемането на говежди черен дроб до известна степен се счита за превенция на сърдечносъдови заболявания. Говеждият черен дроб е източник на много витамини, като аскорбинова киселина, витамин D, K, E и A, както и микроелементи, включително калций, калий, мед, натрий, фосфор и цинк.

Тъй като в черния дроб има много желязо, препоръчително е да се включи в менюто за хора, които страдат от анемия. Продуктът се счита за немаслен, тъй като 100 г черен дроб е само 3, 7 г мазнини, а също и нискокалорични, тъй като калорийното му съдържание е само 127 ккал .

Свински черен дроб - свойства и състав

От съпътстващия продукт можете да направите огромно разнообразие от различни месни ястия - черен дроб, задушени черен дроб с картофи и зеленчуци, черен дроб. Той е идеално комбиниран с различни продукти, освен това носи големи ползи за тялото. Съставът на свинския черен дроб включва протеини с няколко вида аминокиселини, мазнини, витамини (групи В, Н, А) и минерали (натрий, фосфор, цинк, магнезий, желязо и мед). В свински дроб съдържа феритин, състоящ се от 25% желязо. Тази субстанция участва в образуването на хемоглобин, тъй като яде свински черен дроб, може да лекува желязодефицитна анемия.

Свински черен дроб

Един от недостатъците на употребата на продукта се нарича високо съдържание на холестерол . Неговият основен недостатък е, че веднъж в тялото, той се отлага върху вътрешните стени на кръвоносните съдове, което може да предизвика растеж на атеросклеротични плаки с течение на времето. Те са причината, водеща до инфаркт, инсулт и нарушения на кръвообращението.

Какво е общото между свинско и говеждо черен дроб?

Две странични продукти са месо, защото съдържат много животински протеини . Техният витаминен състав е почти идентичен, също в говеждо и свинско черен дроб съдържа ензими и микроелементи, сред които най-желязо, защото продуктът се препоръчва за употреба на тези хора, които страдат от анемия. Възрастта на животното засяга вкуса на двата вида черния дроб, свинята и кравата са по-млади, ястието ще бъде по-нежно и вкусно.

Какви са разликите между говеждо и свински дроб?

С много подобни свойства, вътрешностите имат няколко съществени разлики, които са както следва.

  1. Състав . Свинско черен дроб има малко повече мазнини от говеждото месо - 3, 8 г на 100 г. Този показател не се счита за критичен, но много диетолози искат да обърнат внимание на факта, че в страничния продукт има много холестерол, и той влияе неблагоприятно на кръвоносната система, като се заселва по стените на кръвоносните съдове и образува холестеролни плаки, които се считат за причина номер 1 за инсулт и инфаркт.
  2. Хранителна стойност . Въпреки факта, че количеството на витамините и минералите е почти идентично в двата продукта, все пак говеждият черен дроб се счита за по-диетичен, защото се препоръчва за пациенти, които страдат от инфекциозни заболявания, страдат от бъбречни заболявания и заболявания на централната нервна система. Факт е, че страничният продукт има по-малко мазнини, освен че съдържа повече витамини В и А. Говеждият черен дроб е по-лесен за храносмилане, което не винаги е така за по-мастните свински черен дроб. Също така трябва да се отбележи, че последната често е заразена с паразити, тъй като все още е по-добре да се даде предимство на говежди черен дроб.
  3. Вкус . Ястията от свинско и говеждо черен дроб са много лесни за разграничаване. В първата има лека горчивина, но тя има по-деликатна структура. За да отстраните горчивината, първо трябва да накиснете страничния продукт или в мляко, или в оцетен разтвор. Говеждият черен дроб преди готвене трябва да бъде приготвен - почистете го от съдове, филми и сухожилия. Тя е по-твърда, защото се препоръчва да се задушава в заквасена сметана. За да се предотврати коагулирането на крема по време на готвене, е необходимо да се затопли до стайна температура и след това да се добави към съда. След задушаване говеждият черен дроб става по-сочен, но запазва плътна структура. Свинско черен дроб готви по-бързо, но поради специфичния вкус и поради факта, че след готвене става по-хлабав, най-често потребителите предпочитат говеждото говеждо.
  4. Външен вид . Въпреки факта, че цветът на двата вида черния дроб е почти един и същ, все още е доста лесно да се различат в момента на покупката. Първо, трябва да се отбележи размерът на вътрешностите. Говеждият черен дроб, продаван като парче, ще тежи най-малко 5 кг. Тя изглежда твърда, има червено-кафяв цвят и приятен аромат. Възможно е да се разграничи черният дроб от свинското месо с филм, който покрива цялата му повърхност. Едно парче свинско черен дроб тежи 3 кг, има големи пори и диамантена форма на повърхността. Ароматът на черния дроб е по-остър от говеждото месо, но и от него се отделя малко горчивина.

Препоръчано

Tobrex или албумин - кой наркотик е по-добър?
2019
Какво е по-добре двуядрен или четириядрен процесор и как се различават?
2019
Каква е разликата между двуконтактна лампа и едноконтактна лампа?
2019