Как кисело мляко се различава от кефир - основните разлики

От мляко можете да направите много млечни продукти. Наред с обичайните кефир, кисело мляко, кисело мляко, ryazhenka, извара и извара маса са популярни сред потребителите. Всеки продукт е уникален по състав и вкус. Много хора са свикнали с факта, че основната разлика между кефира и киселото мляко е, че към тях се прибавят плодови пълнители, а не на първата. В действителност обаче разликите между ферментиралите млечни продукти са много по-големи.

Какво е кефир?

Кефирът е ферментирал млечен продукт с изразен пробиотичен ефект, който се проявява в благоприятен ефект върху чревната микрофлора и метаболизма. Специалната ценност на кефира се състои в това, че предотвратява навлизането и размножаването на патогенната флора в червата.

Жизнената активност на млечнокиселите микроорганизми, които образуват ферментиралия млечен продукт, води до смъртта на Escherichia coli, патогени на инфекциозни заболявания, включително причинителя на туберкулоза. Хранителната стойност на кефира се състои и в това, че стимулира имунната система и има диуретичен ефект . Тъй като млечните продукти не са подходящи за всички поради високото съдържание на лактоза, кефирът трябва да бъде включен в тяхната диета, тъй като съдържа всички полезни вещества от млякото, а също така допринася за абсорбцията на лактозата, тъй като е нейният катализатор.

Какво е кисело мляко

На рафтовете на магазина често можете да намерите кисело мляко с различни аромати - плодове, зърнени храни и шоколад, тъй като в страните от ОНД млечните продукти се позиционират повече като сладък десерт. Всъщност в родината на напитката в България не може да се добавят никакви добавки към киселото мляко, често пълно с нискомаслени салати. Ферментиралият млечен продукт се получава чрез зреене с прото-симбиотична смес от чисти култури, включително българския прът и термофилния стрептокок. Общо има около 10 до 7 градуса CFU в 1 g от продукта в киселото мляко.

Какво е общото между кефир и кисело мляко?

И двата продукта са много полезни за организма, защото съдържат полезни млечнокисели бактерии, калций, протеин, който лесно се абсорбира от тялото, така че след пиене на напитки човек усеща светлина - няма никакво тегло или дискомфорт в стомаха.

Както киселото мляко, така и кефирът са диетични храни с малко количество мазнини, което означава, че те могат да бъдат в основата на диетата или една от разрешените храни. Ферментиралите млечни продукти са незаменими за стомаха и червата, тъй като установяват метаболизъм, подпомагат почистването на червата от токсините и други вредни вещества, а също така обгръщат стомашната лигавица, като я спестяват от продукти, които я дразнят. Кисело млечните напитки се приготвят от мляко и технологията им на производство е почти същата. Млякото се загрява до 36 градуса, добавя се специална квас с ферментирали млечни бактерии и в резултат на ферментация на мляко се получават кисело мляко и кефир. За да не се влошат, те се съхраняват в хладилника и също така се транспортират, така че на купувача да пристигне качествен продукт.

Каква е разликата между кефир и кисело мляко?

Въпреки факта, че и двата продукта са ферментирало мляко и се произвеждат в резултат на ферментация на мляко, между тях има доста различия.

  1. Вид на закваската . За да стане млякото мляко, към нея се добавят само две култури - термофилни стрептококи и българска пръчица. За производството на кефир се нуждаят от по-сложен стартер, състоящ се от оцетнокисели бактерии, различни дрожди, млечни стрептококи и пръчки. Общо кисело-млечните култури, необходими за ферментация на кефира, са около 20.
  2. Технология на производството . Мляко с различно съдържание на мазнини е подходящо за приготвяне на кефир, така че кефирът може да бъде както мастен, така и немаслен. Киселото мляко се прави основно от обезмаслено мляко.
  3. Съдържание на протеин . Кефирът съдържа по-малко протеини от киселото мляко. Чаша от продукта (150 g) представлява около 8 грама протеин. Счита се за пълно, защото съдържа всички необходими аминокиселини. В гръцкия йогурт протеинът е повече - 10 г на 150 г продукт. Стойността на киселото мляко е, че поради високото съдържание на протеини, гладът идва много по-късно, тъй като продуктът се насища дълго време. Кефирът съдържа само 4-5 g протеин на 150 g ферментирал млечен продукт.
  4. Ефект върху стомашно-чревния тракт . Кефирът има повече ползи за стомаха и червата, отколкото киселото мляко. Факт е, че тези млечнокисели бактерии, които са включени в неговия състав са склонни да се утаят върху чревните стени, като по този начин допринасят за възстановяването на полезната микрофлора. Поради това, продуктът се препоръчва да се използва след курс на прием на антибиотици. Киселото мляко има малко по-различен фокус. Благоприятни бактерии, които са в състава му, почистват червата от токсини и токсини, особено полезно е да се пие навреме диета.
  5. Вкус . Кефирът, който може да се види на рафтовете на супермаркетите, се различава само по съдържание на мазнини. Това означава, че можете да си купите нискомаслено кисело мляко, един процент и мазнини - 2, 5%. Йогуртите също могат да бъдат с определен процент мазнини, но те също се различават по аромати, които са много разнообразни. Така че, киселото мляко може да бъде с праскова, банан, ябълка, тиква, зърнени храни, какао и просто ванилия с добавена захар. Затова повечето хора възприемат ферментиралия млечен продукт по-скоро като десерт. Има и натурално кисело мляко без добавки, което може да се направи и у дома.

Препоръчано

Tobrex или албумин - кой наркотик е по-добър?
2019
Какво е по-добре двуядрен или четириядрен процесор и как се различават?
2019
Каква е разликата между двуконтактна лампа и едноконтактна лампа?
2019