Как е глазура, различна от шоколада: характеристики и различия

Шоколадът е не само любим продукт на всички, но и много полезен. Във всеки магазин можете да видите продажбата на много разновидности на шоколад - черно, мляко, с добавки под формата на ядки и стафиди. Шоколадови бонбони също са популярни сред купувачите, но всъщност те не трябва да се наричат ​​така, тъй като повечето от тях са покрити с шоколадова глазура, която има значителни разлики с шоколада.

Шоколад като храна

Това е удивителен факт, но в самото начало шоколадът се нарича тоник, който е направен от какаови зърна. Едва през 1847 г. е изобретен метод за приготвяне на шоколад под формата на плочка и много хора най-накрая имат възможност да опитат вкуса на този сладък десерт.

шоколад

Шоколадът има невероятен аромат, но вкусът му е много по-изненадващ - богат, ярък, сладък и горчив в същото време. Като калорична сладост, продуктът е изключително полезен, тъй като съдържа антиоксиданти, които се борят със свободните радикали, които увреждат здравите клетки. Ако има прекалено много от тях в тялото, човек може да получи настинка или по-сериозно заболяване от инфекциозна или вирусна природа. Наличието на свободни радикали в тялото е свързано с появата на рак.

Този шоколад не може да съдържа растителни мазнини, само какаово масло, настъргано какао, сметана или мляко на прах и пудра захар. Ако към продукта се добавят и други съставки, например консерванти, които ви позволяват да запазите сладостта за повече от година, то вече значително губи своите полезни свойства. Шоколадът съдържа много витамини - PP, D, E, B, F, както и минерали, включително желязо, калций, калий, флуор и фосфор.

Шоколадът е много висококалоричен продукт, има много мазнини и захар, така че трябва да се консумира в ограничени количества и за предпочитане без добавки, тъй като те променят вкуса на какаовите зърна и влияят на качеството на продукта.

Шоколадова глазура като храна

Шоколадовата глазура се използва широко в приготвянето на сладкарски изделия, покрива бонбони, джинджифили, сладкиши и сладкиши. Ако по-рано това беше направено само заради естеството на състава, то беше по-меко, следователно, за разлика от шоколада, то се втвърдило, но не се счупило, а после по-късно черешката бе използвана, за да направи продукта по-евтин и спасен.

Шоколадова глазура

Съставът на продукта е много прост - захар, растителни мазнини, какаова маса, какаово масло и други компоненти. Какаовото масло в шоколадово покритие трябва да бъде най-малко 12%, в млечните - 5%. Има някои полезни витамини в продукта - В, Е, РР, както и желязо, магнезий, калий и фосфор.

Какви са шоколадовите и шоколадовите глазури?

И двата продукта се използват широко в сладкарските изделия, шоколадът е сладост, която има по-висока цена, тъй като продуктите, произведени от истински шоколад без хранителни добавки, са много скъпи. Барове шоколад, бонбони и сладкиши са покрити с шоколадова глазура. Количеството какаово масло в продукта влияе директно върху неговата стойност. Условията за съхранение на двата продукта са почти идентични. Шоколадът без добавки, като глазура, който се основава на какаово масло, а не неговите заместители, се съхранява най-малко шест месеца. Продуктите трябва да се съхраняват при температури до + 18 градуса.

Ако шоколадната глазура е направена от заместител на какаовото масло - лауринова мазнина, тя може да се съхранява при температура + 22 градуса . Шоколад и шоколадова глазура - много високо съдържание на калории, съдържат много мазнини и захар, тъй като употребата им в неограничени количества може да предизвика затлъстяване и заболяване на сърдечно-съдовата система.

Каква е разликата между два продукта?

Въпреки че шоколадовата глазура и шоколадът съдържат какаово масло, двата продукта имат много разлики.

структура

Съставът на шоколада е много прост - това е какаово масло, какаов ликьор и захар. Класическият черен шоколад съдържа 70% - 55% какаови зърна. Горчивият шоколад е най-ценен, тъй като приема всички полезни свойства на какао баба, от които се произвежда какаово масло. Млякото и белият шоколад съдържат повече захар и губят истински горчиво-сладък „шоколадов“ вкус, превръщайки се в обикновен десерт, който има много пудра захар, мляко на прах и сметана. Какаовото масло съдържа по-малко от 35%.

Качествената шоколадова глазура задължително трябва да съдържа какаово масло, но постепенно във всички сладкарски изделия мястото й се поема от глазура, която съдържа повече растителни мазнини - палмово или кокосово масло. Какаовото масло се заменя с нелауриновите и лауриновите мазнини, те се различават малко от какаовото масло в техните физични свойства, но имат различен вкус.

вкус

Когато човек яде шоколад, той чува своя богат аромат и усеща сладък вкус с лека горчивина. В шоколадната глазура, захарните и растителните мазнини, които имат по-голямо количество в продукта, се прекъсват от вкуса и аромата на какаовите зърна, така че тези два продукта са много лесни за разграничаване.

Ползите

Шоколадната глазура на практика не носи никаква полза за тялото, тъй като в нея има минимални хранителни вещества, а като растителни масла, които най-често се дезодорират, често се съмнява, че могат да предизвикат стомашни болки и заболявания на стомашно-чревния тракт. Това не може да се каже за шоколад, който съдържа много хранителни вещества. Поради съдържанието на магнезий служи за предотвратяване на такива опасни заболявания като инсулт и инфаркт. Флавоноидите правят кръвоносните съдове по-еластични. Шоколадът има положителен ефект върху паметта, скоростта на реакцията и подобрява зрението.

Препоръчано

"Клотримазол" или "Нистатин" - разликите между средствата и това, което е по-добро
2019
Къде по-добре да отидете в Тайланд или Доминиканската република?
2019
Кое лекарство е по-добро от Panangin или Riboxin: сравнение и разлики
2019