Има ли разлика между желето и желето?

За хората, които са достатъчно далеч от готвенето, изглежда, че желето, желирано месо, аспири, са едни и същи ястия, които се различават само по име.

Въпреки това, кипенето на желе или желе е толкова различно помежду си, че истинската домакиня никога няма да ги постави една до друга - всъщност, това са две напълно различни ястия.

Как се приготвя аспир

Аспик - приготвен на силно месо предястие за месо от костен бульон. Поради голямото количество костен бульон, ястието е подобно на желе и дори при стайна температура запазва тази форма. Желе любов за богат вкус на месо. И уникалният аромат на това ястие се получава благодарение на различни подправки и подправки, добавени към месото, когато се приготвят.

Това ястие обикновено се сервира на масата студено, обикновено се поставя в пикантни подправки - горчица, хрян и т.н. Тя се сервира заедно със закуски преди първото или второто ястие.

Обикновено първо слагам готварски свински крака, мотоциклет, част от главата на свинята. След кипене, след около 50-60 минути, добавете парчета говеждо месо с кости, пилешки труп. Поради факта, че при кипене на желе се използват няколко различни вида месо, и се създава уникален вкус на това ястие.

Обикновено желето се приготвя на слаб огън за около ¼ ден. Около 50 до 60 минути преди края на готвенето, поставете корените на магданоз, копър, чесън, лук, моркови, лаврушка, черен грах, сол и други подправки на вкус.

След готвене, бульонът трябва да се отцеди (чрез гевгир или сгъната марля в няколко слоя). Месото трябва да се извади от костите, нарязани на малки кубчета и да се разпръсне в специални дълбоки форми с около 2/3 и да се излее напрегнатия бульон. Cool желе трябва да бъде на хладно място, за предпочитане в проект.

Как да готвя желе?

Желето се приготвя на същия принцип като мускулите. Въпреки това, основната разлика между желето е, че се приготвя от говеждо месо без добавянето на други меса. Когато готвите желе, не забравяйте да добавите внимателно почистени крака, опашка и глава. Те трябва първо да се държат в солена вода за няколко часа.

Когато приготвяте желето, всички меса и кости се полагат във водата едновременно, довеждат до кипене, уверете се, че сте отстранили месната пяна и намалете огъня. Желето се вари най-малко 1/3 от деня, по време на процеса на готвене от костите до бульона, преминаваше целият желатин от костите.

Когато желето е готово, бульонът се филтрира по същия начин, както при приготвянето на желето. Въпреки това, бульон за желе преди изливането под формата на месо, трябва да я направи по-ярка. За това обикновено се използва смес от яйчен белтък и лимонов сок, свалени в силна пяна. Тази смес се смесва внимателно с прецедения бульон, и едва след това можете да добавите избистряния бульон към формите с фино нарязано месо. Към вкуса се добавят подправки, чесън и др.

Каква е разликата между тези ястия?

Тези две ястия се различават не само в начина, по който се приготвят, но и в месните продукти, от които се приготвят. Тези ястия имат съвсем различен вкус и също се различават по външен вид. Залепена поради факта, че е приготвена от няколко различни вида месо, много по-лек и по-плътен от желе. Желеобразното желе е по-меко на вкус и външен вид, а за сметка на говеждото месо е по-тъмно.

  • Аспикът се произвежда от няколко разновидности месо, с основа от свински кости, свинско месо и птици. Основата на желета се състои от костите на краката, опашката и главите, а от месото съдържа само говеждо месо.
  • Аспикът се приготвя, като се добавя месо в няколко етапа. И когато готвите желе всички съставки се поставят в тенджерата по едно и също време.
  • Бульон за желе се изисква за избистряне преди изливане в калъпи. И бульон бульон просто филтрира.
  • За да се охлади замръзна, достатъчно е да се свари не повече от повече дни. Но желето трябва да се готви по-дълго, в противен случай няма да се втвърди.
  • Различни подправки, корени, зеленчуци винаги се добавят към желето, но само се добавя чесън към желето.

Малко за полезните свойства на тези ястия

Защо тези ястия са толкова здрави? Оказва се, че по време на процеса на готвене, колагенът се освобождава от костите в месото - вещество, необходимо за нормалния растеж на хрущялната тъкан за укрепване на костната тъкан. Това вещество забавя процеса на стареене на телесните тъкани. Желатинът, отделен от костите на главата и краката на прасето, помага за възстановяване на ставите, допринася за тяхната мобилност.

За сметка на аминооцетна киселина, която е част от това ястие, мозъкът се подобрява, депресията си отива, а също така облекчава махмурлука.

Въпреки това, тези две ястия са с високо съдържание на калории, така че хората с наднормено тегло не трябва да ги ядат в големи количества. Също така в тези ястия достатъчно количество "вреден" холестерол. Изобилието от подправки, които се прибавят към желето, претоварва черния дроб и кръвоносните съдове.

Желето, което се приготвя само от говеждо месо, съдържа голямо количество от така наречения "растежен хормон", така че употребата на това ястие в големи количества може да бъде причина за възпалителни процеси, прекомерно тъканно подуване.

Децата в предучилищна възраст не препоръчват това ястие на диетата - такава храна е достатъчно трудна за храносмилателната им система.

Има различни рецепти за желе и желе, които се различават по брой съставки, подправки и подправки. Но основните принципи на готвене тези ястия остават непроменени.

Препоръчано

Разликата между клон и отделно подразделение
2019
Как се различава паркът от площада
2019
Какво е по-добре опъвам таван или живопис?
2019