Черни и зелени маслини: какво е различно и какво е общото?

Хората често при приготвянето на различни салати прибавят към тях маслини. Някои рецепти изискват зелени маслини, докато други изискват черно. Въз основа на тази ситуация, много от тях започват да мислят дали е необходимо да се купуват маслини точно така, както е посочено в рецептата, защото, въпреки цветовите различия, това е един и същ плод и съответно вкусът трябва да бъде същият. Но всичко не е толкова просто, защото, въпреки сходната форма и едно и също име, тези плодове имат много разлики.

Какво представляват черните маслини?

Черните маслини са плодове, които растат на дървета като маслини или маслини. Тези плодове стават черни само когато станат зрели или презряли.

По целия свят този плод се нарича черни маслини, но на територията на Руската федерация има отделно име - маслини. Тъй като черните маслини са получили второто си име, не се знае със сигурност. Заслужава да се отбележи, че не във всички случаи черните маслини са зрели плодове, за по-бързото прилагане на този продукт маслините се „почерняват” с помощта на окисляване.

Има мек и богат вкус . Яде се само в консервирана форма, защото в суров вид техният вкус е изключително горчив.

Според тяхното състояние са по-скоро меки и мазни. От този вид маслини се създава зехтин, известен със своите полезни свойства. На хората, страдащи от диария, е строго забранено да използват черни маслини, тъй като имат определени разхлабващи свойства.

Характеристики на зелени маслини

Зелените маслини са плодове, получени от дървета като маслини или маслини. Като правило, тези плодове имат зелен цвят по време на непълно зреене. Отглеждайте маслини само в страни, където има мек климат. Такива маслини имат остър и остър вкус . Както и черните маслини се консумират само в консервирана форма.

Според тяхното състояние са доста еластични. За производството на маслиново масло не се използват.

Какво е общото между черните и зелените маслини?

Черните и зелените маслини имат както общи елементи, така и различия. Трябва да се отбележи, че общите елементи са много по-малки от разликите:

  1. И двата вида маслини растат на едно и също дърво.
  2. Черните и зелените маслини са разделени по размер на шест групи - малки, средни, големи, много големи, гигантски и колосални.
  3. И двата вида маслини съдържат голямо количество минерали - натрий, желязо, калий, магнезий, йод, витамини А и др.
  4. Суровите черни и зелени маслини имат много горчив вкус, поради което се препоръчва да се ядат само след като са били запазени.

Именно тези подобни елементи карат хората да мислят, че черните и зелените маслини са взаимозаменяеми, а когато готвят ястие, не е необходимо да купувате маслини с цвета, посочен в рецептата.

Основните разлики между черните и зелените маслини

Въпреки че черните и зелените маслини са много сходни по форма и състав, те имат редица разлики:

  1. Пренебрегвайки факта, че тези видове маслини растат на едно дърво, има разлика в състоянието им. Черните маслини вече са узрели и презрели плодове, зелени маслини са плодове, които все още не са достигнали състояние на зрялост.
  2. Зелените маслини нямат друго име, но черните маслини в страните от ОНД се наричат ​​"маслини".
  3. Черните маслини имат много мек и доста богат вкус, но вкусът на зелените маслини е по-остър и горчив.
  4. Зелените маслини са по-устойчиви и твърди, а черните маслини са меки.
  5. Поради маслеността си, черните маслини се използват за приготвяне на зехтин. Зелените маслини са неподходящи за производството на маслиново масло, така че се използват само за консервиране.
  6. Когато се приготвят маслини за продажба, те се третират по абсолютно различни начини. Зелените маслини се овлажняват в алкалносъдържащ разтвор и след това се държат в саламура за период от 6 до 12 месеца. Колкото по-дълго зелените маслини се държат в саламура, толкова по-малко ще са горчиви. След накисване в саламура, отстранете костите от зелените маслини (най-често) и ги напълнете с парчета чесън, аншоа, пипер и други продукти. Черните маслини от своя страна също се подлагат на омокряне в алкалносъдържащ разтвор, но след това не се съхраняват в саламура, а се мариноват или консервират в масло.
  7. Поради разликата във вкуса, различните видове маслини се използват в различни ястия. Например, черните маслини се използват главно за салати и за основни ястия. Но зелените маслини най-често се използват като закуска.
  8. Разликата в калориите. Зелените маслини са по-малко калорични от черните маслини.

След като проучи всички разлики между зелени и черни маслини, ще бъде много трудно да ги объркаме. Заслужава да се отбележи, че те не са взаимозаменяеми. Не се препоръчва да се използват зелени маслини за салати и основни ястия, защото те предават ястието с някаква горчивина, която не винаги е добра. Но ако човек иска някои закуски, тогава зелените маслини са идеални, защото са нискокалорични, но подхранващи.

Препоръчано

Каква е разликата от ролковата писалка: описание и различия
2019
Какво е по-добре "Ацикловир" или "Циклоферон": характеристики и различия
2019
Kanefron на капки или таблетки - което е по-добре да изберете?
2019