Бързи и бавни въглехидрати, каква е разликата?

В храните, въглехидратите са два вида - прости и сложни, или както се наричат, бързи и бавни. Именно тези въглехидрати се различават по своята структура и степен на усвояване, както и в какви храни се съдържат. Така че бързите въглехидрати се характеризират с по-голяма скорост на разцепване и тяхната абсорбция в тялото е по-висока.

В същото време, бавните, сложни въглехидрати с по-сложна структура се абсорбират по-бавно, когато нивото на захарта ще продължи по-дълъг период от време. Но за да разберем какво точно са разликите между сложните и простите въглехидрати, си струва да разгледаме всяка от тях поотделно.

Бързи (прости) въглехидрати - това, което е

Както подсказва името, в тяхната структура такива въглехидрати имат не толкова сложна структура:

  • С първата молекула - те са монозахаридите, които са галактоза и глюкоза, фруктоза.
  • С 2 молекули те са дизахариди, които са лактоза и малтоза, захароза.

При простите въглехидрати гликемичният индекс се изчислява от ниво от 70 или повече единици. За да разберем тяхната същност и каква е разликата от сложните въглехидрати, си струва да ги разгледаме по-подробно:

  1. Глюкозата е основната форма, която винаги присъства в човешкото тяло, като стратегически резерв за снабдяване с енергия на мускулите и черния дроб. Той действа като гликоген в организма и идва от такива храни като сладко грозде и плодове, портокали и моркови.
  2. Фруктоза, която се среща в мед и сладки сортове плодове и зеленчуци, въпреки че се абсорбира от тялото малко по-зле от глюкозата.
  3. Галактоза - присъства в мляко и кисело-млечни продукти, като сирене и извара, суроватка и кефир.
  4. Захароза, представена от цвекло и тръстика, кафява захар и черна меласа, също се съдържа в незначителни количества, до 10%, в зрели зеленчуци и плодове.
  5. Лактоза или същата млечна захар, която е единственият въглехидрат от животински произход - играе много важна роля в пълното хранене на човека. Процентът му в млякото може да варира от 2 до 8%, в зависимост от вида му.
  6. Малтоза, която се образува в резултат на образуването на малц и ферментацията на гроздето. Именно този въглехидрат се намира в бирата и оранжевите плодове, бебешката храна, която съдържа повишен процент малтоза, мусли.

Прекомерната консумация на бързи въглехидрати - захар и мед, конфитюри и сладкарски изделия, е много вредно за организма. Това се дължи на прекомерното им повишаване на нивата на кръвната захар и в резултат на инсулина може да се трансформира в мазнини, отстраняване на грешки от страни и чувството за глад се изплаща само за няколко часа. В резултат на това - диабет, затлъстяване и хипертония, както и много други свързани заболявания.

Бавните въглехидрати и светлините, свързани с тях

Бавно, или сложни, въглехидрати, имат гликемичен индекс от 0 до 40 единици, които също се различават от бързите им събрати - въглехидрати. Сложните, така наречените бавни въглехидрати, винаги са богати на фибри, които спомагат за подобряване на работата на храносмилателния тракт. Именно тези въглехидрати бавно "бавно" освобождават захарта в кръвта, а това води до стабилизирането му в тялото, поддържането на енергийното ниво в тялото за дълго време, като помага за задоволяване на глада за доста дълъг период от време. Това е благодарение на консумацията на бавни въглехидрати, можете понякога да намалите количеството на калориите и в крайна сметка да се борят с наднорменото тегло, като същевременно поддържат адекватно ниво на енергия, необходима за активен живот.

Говорейки за формата, в която са представени сложните въглехидрати, като правило, това са следните съединения:

  1. Нишесте, което постепенно, по-скоро бавно се разделя в ензимните съединения на храносмилателния тракт, превръщайки го в глюкоза, като по този начин го поддържа в кръвта. Такова съединение като скорбяла в големи количества, открити в картофите и зърнените култури.
  2. Гликоген - този въглехидрат се разгражда в черния дроб и се преработва в глюкоза без участието на междинни процеси и продукти. Именно този въглехидрат в малки дози, открити в черния дроб на животните, освен че има много от него в дрождевите клетки на такива морски обитатели като раци и раци.
  3. Целулоза, която практически не се абсорбира от тялото - само малка част от него се усвоява и абсорбира в стомашно-чревния тракт. Основната част от него преминава през стомашно-чревния тракт, така да се каже, транзитно, и се елиминира естествено, стимулирайки храносмилането на червата и помагайки за очистването на организма от токсини и холестерол, соли на тежки метали. В допълнение, тя помага за засилване на производството и секрецията на жлъчката, като помага да се осигури чувство на насищане за дълго време. Не безпокойте човек с глад.
  4. Инсулин, който е полизахаридно съединение, което се образува от фруктозни остатъци. Той е този, който навлиза в клетките на такива растения като цикория и артишок, и действа като заместител на захарта при диагностицирането на диабет.
  5. Пектиновите съединения и, като правило, се съдържат в неузрели, все още зелени плодове, по-точно, съдържат такова съединение като пропектин, което с постепенното им узряване се трансформира точно в пектин.

    Както можете да видите - има много разлики между сложни и прости въглехидрати. Това са гликемични показатели, както и съединения, в които те са представени, скоростта на храносмилането и усвояването им от организма, осигурявайки на тялото енергия и осигуряващо усещане за насищане на тялото.

Препоръчано

Как се различава самбо от джудо - как да направим избор?
2019
Какво е по-добре да си купите едностаен апартамент или студио?
2019
Каква е разликата между физическо лице и предприемач?
2019