Бира и ейл: описание и как се различават?

Бира - ферментирала популярна световна напитка, произведена от зърна и дрожди. Има много различни видове бира, въпреки че те са разделени в две основни категории: ейл и бира. Терминът "лагер" често е взаимозаменяем с "бира", особено извън Германия, така че някои потребители правят разлика между бира и ейл, а не лагер и ейл. Разликата между бирата и елата е как се приготвят и как се извършва ферментацията.

Преди хмелът да се разпространи в Европа, бирата се вари без използването на хмел. Веднага след като хмелът се удари в пивоварната, се появи разлика между бирата и елата на базата на ферментиралата в бъчва дрожди: Ел използва дрожди, които се събират на върха, а лагерът използва дрожди, които се ферментират на дъното.

бира

Пивоварите започват да приготвят бира и ейл по същия начин. Ечемик или друг вид зърно (малц) се покълват във влажна среда, след което се изсушават. Пивоварните дрожди и квасът се добавят обикновено много бързо, преди малцът да се развали. Други съставки, като хмел, се добавят, за да се увеличи дълбочината на вкуса и да се успокои сладостта на малца.

Определяне на але

Ел ферментира при висока температура и в резултат узрява по-бързо . Маята се издига на върха като стартер за бирата, като създава дрождна пяна на върха на бурето. Лагерът ферментира при по-ниска температура и дрождите се утаяват на дъното, когато бирата узрее. Традиционно бирата се вари в германски пещери, които са доста хладни, особено през зимата.

Бирата и ейлът се различават едно от друго - както на вкус, така и в процеса на варене . Ел има ярък, богат, по-агресивен, хмелов аромат и високо алкохолно съдържание. Бирата има кадифен и гладък вкус с ясен, чист финиш. Примери за ейл включват всякакъв вид бира с Ale върху етикета в много немски специални бири.

ейл

Ale се използва в Белгия, Британските острови и много бивши британски колонии, включително САЩ и Канада. Лагер е широко разпространен в Германия и други европейски страни, въпреки че някои от немските марки бира са всъщност ейл. Много потребители изпитват трудности при разграничаването на бира и ейл въз основа само на един вкус, тъй като много модерни пивоварни включват разнообразни методи за приготвяне на бира.

Какво наистина прави ейл различен от бирата?

Всички бири се приготвят от основна комбинация - вода, малц, хмел и дрожди. Разликата е в дрождите. От тази сравнително малка вариация има много промени и различия, които правят тези две бири уникални.

Ел се заварява с помощта на високо ферментирала мая при стайна температура в средния диапазон. По тази причина, елите обикновено се съхраняват в диапазона от 60 ° до 75 ° F по време на етапа на ферментация. Този вид дрожди и температурата на ферментация придават на ейла плодов и пикантен вкус. Като цяло, бирите са по-надеждни и сложни. Обичайните стилове на ейл включват светла бира, индийски светъл ейл, кехлибарени сортове и силен носител.

Бири (лагери) са направени от дънната ферментация, която работи по-добре при по-ниски температури, между 35 ° и 55 °. Ферментацията е бавна, бирата отлежава по-стабилно, така че да може да се съхранява по-дълго от ейл. Дрождите по-малко подчертават присъствието му в готовата бира. В сравнение с ейл, сортовете бира имат по-чист, по-отчетлив, висококачествен хмелен акцент и вкус на малц.

Един стил е по-добър от друг? Не, определено не. Въпрос на личен вкус или това, което жадувате в определен момент. Всички бири са еднакво добри!

Храни, които са подходящи за обикновените бири:

  • Пале Алес - салати, закуски, риба и морски дарове
  • Индия Пале Алес (IPAs) - не е лошо съчетание със свинско, пица, пиле на скара, както и леки салати и морски дарове.
  • Hefeweizens и Wheers Beers - плодови ястия, зърнени салати и десерти, подправени с топли подправки (карамфил, канела, индийско орехче).
  • Амбър Алес е достойна центристка бира и се съчетава просто с всичко: хамбургери, пържено сирене, пържено пиле, супи и яхнии.
  • Stout Stouts и Porters - барбекю, яхнии, яхнии - всякакъв вид месо. В допълнение, богати десерти с шоколад и кафе еспресо.

Бира - напитка с ниска доза алкохол, получена чрез ферментация на дрожди от ечемичен малц, ориз, царевица, хмел и вода. Всеки от компонентите, взети поотделно, ще даде различно значение. Например, ечемично зърно по отношение на енергийната си стойност - въглехидрати, и по отношение на съдържанието на протеини и соли - фосфати.

Средно, 100 г бира съдържа 46 ккал. Една чаша 300 мл бира съдържа около 150 ккал. Това е 94% вода.

Малка консумация на бира се препоръчва от терапевти за борба с нервите, анемията и безсънието. Наблюдава се намаляване на риска от инфаркт на миокарда при умерено пияни хора по отношение на не-пиещите.

Влияние на алкохола:

Малко количествоизлишък
Нервна система
  • Инхибиране на болката.
  • Тъп рефлекси.
  • Депресия.
  • Нарушение на координацията.
  • творчески и интелектуален разпад.
  • Деградация на индивида.
Сърдечно-съдова система
  • Не се наблюдава значителна промяна в кръвното налягане и сърдечния дебит.
  • Вазодилатация на кожата (топла и червена кожа)
  • Сърдечна честота, сърдечен дебит и кръвно налягане при 30 '.
  • Неблагоприятни ефекти при състояния на алкохолна кардиомиопатия.
мускулатура
  • Намален праг на чувствителност, умора.
  • Възможни са мускулни нарушения.
  • Влакнести разкъсвания, контрактури и др.

Препоръчано

Каква е разликата между наргиле и цигари
2019
Какво е по-добре да изберете при кашлица сироп или таблетки?
2019
Сунити и шиити: каква е разликата и какво е общото
2019